थाई · सूप · मध्यम
टॉम यम सूप
लेमनग्रास, गलांगल और नींबू वाला गरम और खट्टा झींगा सूप। चमकीला, तीखा और विद्युतीय खुशबूदार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
टॉम यम सूप, 5 विचारों में
- लेमनग्रास और मिर्चों को कुचलने से उनके तेल शोरबे में निकलते हैं
- नींबू का रस आंच से उतारकर डालें ताकि उसकी चमक पककर न उड़े
- गरम, खट्टा, नमकीन और मीठा का संतुलन व्यक्तिगत है, बेझिझक चखें और ठीक करें
- गलांगल तीखा और देवदार जैसा होता है, अदरक चलता है लेकिन स्वाद अलग होता है
- झींगों को ज़्यादा न पकाएं, गरम शोरबे में वे जल्दी रबड़ जैसे हो जाते हैं
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम झींगे, छीले और नस निकाले हुए
- 950 मि.ली. चिकन शोरबा
- 3 लेमनग्रास के डंठल, कुचले और टुकड़ों में कटे
- 4 गलांगल या अदरक के टुकड़े
- 4 काफ़िर नींबू के पत्ते, फाड़े हुए
- 3 थाई मिर्चें, कुचली हुई
- 225 ग्राम मशरूम, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 हरे प्याज़, कटे हुए
- सजावट के लिए हरा धनिया
बनाने की विधि
विधि
- शोरबे को लेमनग्रास, गलांगल, नींबू के पत्तों और मिर्चों के साथ 10 मिनट उबालकर स्वाद घोलें।
- खुशबूदार सामग्री को छानकर निकालें या एक ओर धकेल दें। मशरूम डालकर 3 मिनट उबालें।
- झींगे डालकर 2 से 3 मिनट पकाएं, जब तक गुलाबी और बस पके हुए न हो जाएं।
- फ़िश सॉस, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। चखें और गरम, खट्टा, नमकीन और मीठा संतुलित करें।
- ऊपर हरे प्याज़ और हरा धनिया डालकर परोसें।
लेमनग्रास और गलांगल अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाते हैं। अतिरिक्त खरीदें, हिस्सों में फ़्रीज़ करें, और सूप की सामग्री हमेशा तैयार रखें।