अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
टर्बोट मछली
मज़बूत, मांसदार गूदे और हल्की मिठास वाली बेशकीमती चपटी मछली। नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पूरी भूनी हुई, यह शुद्ध शान है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
टर्बोट मछली, 5 विचारों में
- अपनी मज़बूत बनावट के लिए फ्रेंच खाना पकाने में टर्बोट को समुद्र का राजा कहा जाता है
- हड्डी समेत पकाने से गूदा नम रहता है और स्वाद बढ़ता है
- सबसे अच्छी प्रस्तुति के लिए गहरे रंग की खाल वाली तरफ़ नीचे रहती है
- पूरी मछली हमेशा मेहमानों को बिना ज़्यादा मेहनत के प्रभावित करती है
- बची हुई मछली अगले दिन बढ़िया फ़िश केक में बदल जाती है
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 पूरी टर्बोट, 1.4 से 1.8 किलो, साफ़ की हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू, स्लाइस में कटा हुआ
- 4 टहनियाँ थाइम
- 3 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
- 120 मि.ली. सूखी सफ़ेद वाइन
- नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 220°C पर गरम करें और बड़े रोस्टिंग पैन में तेल लगाएँ।
- मछली के ऊपर हल्के चीरे लगाएँ और अंदर-बाहर नमक-काली मिर्च लगाएँ।
- पेट के अंदर नींबू के स्लाइस, थाइम और लहसुन भरें।
- जैतून का तेल और वाइन डालें, मक्खन के टुकड़े रखें।
- 20 से 25 मिनट भूनें, जब तक गूदा आसानी से परतों में न उतरने लगे।
- पैन के रस को ऊपर चम्मच से डालकर परोसें।
अगर टर्बोट बहुत महँगी हो, तो इसी तरह बनाए गए हैलिबट स्टेक बेहतरीन और कहीं सस्ता विकल्प हैं।