अमेरिकी · साइड डिश · आसान
टर्की ग्रेवी
भुने टर्की के रस से उसी रोस्टिंग कड़ाही में बनी रेशमी और स्वादिष्ट ग्रेवी। यह पूरी थाली को एक साथ जोड़ देती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
टर्की ग्रेवी, 5 विचारों में
- गरम स्टॉक को गरम रू में फेंटकर मिलाना ही गुठली रहित ग्रेवी की तरकीब है। ठंडा तरल हर बार जम जाता है।
- रू को पूरे 2 मिनट पकाना ज़रूरी है ताकि ग्रेवी में कच्चे मैदे का स्वाद कभी न आए।
- एक छोटा चम्मच सोया सॉस रंग और स्वाद को गहरा करता है, बिना ग्रेवी को सोया जैसा बनाए।
- ग्रेवी रखे रखे गाढ़ी होती है, इसलिए उसे जितना सोचें उससे थोड़ा पतला ही परोसें।
- परोसने से ठीक पहले बारीक छलनी से छानने पर सचमुच रेशमी बनावट मिलती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 120 मिली टर्की कड़ाही का रस (वसा और रस)
- 60 ग्राम मैदा
- 950 मिली टर्की स्टॉक, गरम किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- आधा छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- रोस्टिंग कड़ाही का रस एक नापने वाले जग में डालें और कुछ मिनट रखें ताकि वसा ऊपर आ जाए।
- 120 मिली वसा चम्मच से निकालकर मध्यम आंच पर रखी रोस्टिंग कड़ाही में वापस डालें। नीचे का गहरा रस बचाकर रखें।
- गरम वसा में मैदा डालकर लगातार फेंटते हुए 2 मिनट पकाएं, जब तक उसमें मेवे जैसी खुशबू न आए और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- बचाया हुआ रस और गरम स्टॉक धीरे धीरे डालें और पूरे समय फेंटते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- हल्का उबाल लाएं और 5 से 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक ग्रेवी चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने न लगे।
- सोया सॉस और लहसुन पाउडर मिलाएं। चखकर नमक और काली मिर्च डालें।
- अंत में ठंडा मक्खन फेंटकर मिलाएं ताकि और चमक आए, चाहें तो छानकर बिल्कुल चिकनी बनाएं और गरम परोसें।
अगर ग्रेवी कभी पतली रह जाए तो और मैदा डालने के बजाय उसे और देर तक उबालें। अगर ज़्यादा गाढ़ी हो जाए तो एक एक छींटा गरम स्टॉक फेंटकर मिलाएं। ग्रेवी को गरम रहते समायोजित करें तो वह आसानी से संभल जाती है।