ग्रीक · साइड डिश · आसान
त्ज़ात्ज़िकी
कद्दूकस किए खीरे, लहसुन और सोआ के साथ गाढ़ा ग्रीक दही। ठंडा, चटपटा, और ग्रिल की हुई किसी भी चीज के बगल में अनिवार्य।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
त्ज़ात्ज़िकी, 5 विचारों में
- <strong>केवल पूर्ण वसा वाला दही।</strong> बिना वसा वाला दही गलत तरीके से पतला और चटपटा होता है। वसा ही इसे भरपूर और चम्मच से उठने लायक बनाती है।
- <strong>परोसने से पहले आराम दें।</strong> ताजा मिली त्ज़ात्ज़िकी कच्चे लहसुन से तीखी लगती है। फ्रिज में एक घंटा सब कुछ संतुलित कर देता है।
- <strong>लहसुन बारीक काटें।</strong> कच्चे लहसुन के बड़े टुकड़े आक्रामक होते हैं। बारीक कटा लहसुन बराबर फैलता है।
- <strong>सोआ क्लासिक है, पुदीना भी चलता है।</strong> शुद्धतावादी सोआ इस्तेमाल करते हैं। कुछ इलाकों में पुदीना आम है। दोनों एक साथ न इस्तेमाल करें।
- <strong>इसे ठंडा परोसें।</strong> कमरे के तापमान वाली त्ज़ात्ज़िकी अपनी ताजगी खो देती है। मेज पर आने तक इसे ठंडा रखें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही
- 1 बड़ा खीरा
- 3 कलियां लहसुन, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, परोसने के लिए और अधिक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच कटा ताजा सोआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
विधि
- खीरे को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों पर कद्दूकस करें। आधे नमक के साथ मिलाएं और छलनी में 10 मिनट रखें।
- खीरे को साफ रसोई के तौलिये में पूरी तरह निचोड़ें, जोर से मरोड़ें। आप इसे लगभग सूखा चाहते हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
- एक कटोरे में दही, खीरा, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोआ और बचा नमक मिलाएं।
- चखें और ठीक करें। यह चटपटा, लहसुन वाला और अच्छी तरह नमकीन होना चाहिए। चमकदार स्वाद आने तक और नींबू या नमक डालें।
- कम से कम 1 घंटा फ्रिज में रखें। लहसुन नरम होता है और स्वाद मिल जाते हैं।
- ऊपर जैतून के तेल की धार और चुटकी भर सोआ डालकर ठंडा परोसें।
<strong>खीरे को पूरे मन से निचोड़ें।</strong> पानी वाला खीरा पानी वाली त्ज़ात्ज़िकी बनाता है। जब तक और पानी न निकले तब तक निचोड़ें, फिर फिर से निचोड़ें।