भारतीय · मुख्य व्यंजन · मध्यम
सब्ज़ी बिरयानी
मसालेदार सब्ज़ियों और केसर चावल का रंगीन उत्सव, परत दर परत रखकर खुशबूदार होने तक भाप में पकाया गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सब्ज़ी बिरयानी, 5 विचारों में
- सब्ज़ियां एक जैसे आकार में काटें ताकि वे बराबर पकें।
- चावल को आधा उबालने से वह भाप में गूदेदार नहीं बनता।
- जमे हुए मटर पूरी तरह काम करते हैं और तैयारी का समय बचाते हैं।
- कसे ढक्कन वाला भारी बर्तन अच्छी बिरयानी का राज़ है।
- बचा हुआ खाना अगले दिन खूबसूरती से तलकर खाया जाता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 540 ग्राम बासमती चावल
- 200 ग्राम फूलगोभी के फूल
- 2 गाजर, कटी हुई
- 150 ग्राम हरे मटर
- 2 आलू, टुकड़ों में कटे
- 240 ग्राम सादा दही
- 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच केसर, 60 मिली गरम दूध में
- 2 प्याज़, कटे और कुरकुरे तले हुए
- 25 ग्राम कटा पुदीना और हरा धनिया
- 55 ग्राम घी और 2 छोटे चम्मच नमक
बनाने की विधि
विधि
- चावल को 70 प्रतिशत पकने तक उबालें; पानी निकालकर अलग रखें।
- सब्ज़ियों को दही, बिरयानी मसाला, हल्दी और नमक के साथ उछालें।
- एक भारी बर्तन में घी गरम करें और मैरिनेट की हुई सब्ज़ियां 8 मिनट भूनें।
- सब्ज़ियों पर आधा चावल बिछाएं, फिर दोहराएं।
- ऊपर केसर वाला दूध टपकाएं और तले प्याज़, पुदीना व धनिया बिखेरें।
- कसकर ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट भाप में पकाएं।
- 10 मिनट आराम दें, फिर धीरे से फुलाकर परोसें।
जो सब्ज़ियां मौसम में हों वे इस्तेमाल करें; बिरयानी क्षमाशील है और विविधता पसंद करती है।