ऑस्ट्रियाई · मुख्य व्यंजन · मध्यम
वीनर गुलाश
वियना का गुलाश रूप: रेशमी बीफ़ स्टू, मांस से दोगुनी प्याज़, आखिर में सिरके और नींबू का हल्का स्पर्श।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
वीनर गुलाश, 5 विचारों में
- प्याज़ की भारी मात्रा सॉस में घुल जाती है और रेशमी बनावट का रहस्य यही है
- बीफ़ शैंक अपने संयोजी ऊतक की वजह से सबसे समृद्ध परिणाम देता है
- आखिर में सिरके की एक छींट गहरे स्वाद को ताज़ा करती है
- प्याज़ के कैरामेल में जल्दबाज़ी न करें, यही पूरा आधार बनाता है
- बचा हुआ खाना अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम बीफ़ शैंक या चक, क्यूब में कटा हुआ
- 900 ग्राम पीली प्याज़, पतली कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच लार्ड या वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच मीठी पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच तीखी पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच शाहजीरा, कुचला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- 3 कप बीफ़ शोरबा
- 1 छोटा चम्मच मार्जोरम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
बनाने की विधि
विधि
- एक भारी बर्तन में लार्ड पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक धीरे धीरे कैरामेल करें, लगभग 20 मिनट।
- दोनों पेपरिका, शाहजीरा और टमाटर पेस्ट मिलाकर खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- बीफ़ के क्यूब डालकर प्याज़ के मिश्रण में लपेटें। शोरबा और सिरका डालें।
- हल्का उबाल आने दें, ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे पकाएँ, बीच बीच में चलाते हुए।
- ढक्कन हटाकर मार्जोरम डालें और 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार हो जाए।
- नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और ब्रेड डम्पलिंग या नूडल्स पर नींबू के छिलके की एक चुटकी के साथ परोसें।
प्याज़ सबसे सस्ती सब्ज़ियों में से एक है, यह रेसिपी उनकी एक थैली को शानदार स्टू में बदल देती है।