इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
दुनिया की सबसे बेहतरीन लज़ानिया
अब तक साझा की गई सबसे पसंदीदा लज़ानिया रेसिपी। धीमी आंच पर पकी मांस सॉस, रिकोटा और तीन चीज़ों की परतें।
देखिए कैसे बनता है, शुरू से अंत तक। धीमा या तेज़ करने के लिए कोई गति छुएं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
दुनिया की सबसे बेहतरीन लज़ानिया, 5 विचारों में
- <strong>सॉस को पूरे 90 मिनट चाहिए।</strong> वह लंबा उबाल ही स्वाद की जड़ है। कोई शॉर्टकट नहीं।
- <strong>नूडल के पानी में समुद्र जैसा नमक डालें।</strong> पास्ता को खुद मसाला देने का यही एक मौका है।
- <strong>रिकोटा में अंडा गोंद है।</strong> यह बेक होते समय जमता है और परतों को एक साथ रखता है।
- <strong>पहले फ़ॉइल, फिर बिना फ़ॉइल।</strong> ढककर अंदर तक पकाएं, खोलकर ऊपर भूरा करें।
- <strong>15 मिनट रख छोड़ें वरना बिखर जाएगा।</strong> जल्दी काटना लज़ानिया की नंबर एक गलती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम मीठा इतालवी सॉसेज
- 340 ग्राम कम वसा वाला कीमा बीफ़
- 80 ग्राम बारीक कटा प्याज़
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 डिब्बा (800 ग्राम) कुचले टमाटर
- 2 डिब्बे (हर एक 170 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
- 2 डिब्बे (हर एक 185 ग्राम) टमाटर सॉस
- 120 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच सफ़ेद चीनी
- 4 बड़े चम्मच कटा ताज़ा अजमोद, बांटा हुआ
- डेढ़ छोटा चम्मच सूखी तुलसी (बेसिल)
- डेढ़ छोटा चम्मच नमक, बांटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच इतालवी मसाला
- आधा छोटा चम्मच सौंफ़ के बीज
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 12 लज़ानिया नूडल्स
- 450 ग्राम रिकोटा चीज़
- 1 अंडा
- 340 ग्राम मोज़रेला चीज़, कटा हुआ
- 75 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेज़ान चीज़
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में सॉसेज, बीफ़, प्याज़ और लहसुन को मध्यम आंच पर भूनें, मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- कुचले टमाटर, टमाटर पेस्ट, टमाटर सॉस और पानी मिलाएं। चीनी, आधा अजमोद, तुलसी, नमक का 1 छोटा चम्मच, इतालवी मसाला, सौंफ़ के बीज और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 90 मिनट पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए।
- नूडल्स को अच्छे नमक वाले उबलते पानी में पैकेट पर लिखे समय से एक मिनट कम, हल्का कच्चा रहने तक पकाएं। छानें और तेल लगी बेकिंग शीटों पर चपटा बिछाएं ताकि चिपकें नहीं।
- एक कटोरे में रिकोटा, अंडा, बचा अजमोद और बचा आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
- ओवन को 190°C पर गरम करें। 23x33 सेमी डिश में सॉस की पतली परत फैलाएं। परतें लगाएं: नूडल्स, रिकोटा मिश्रण, मोज़रेला के टुकड़े, सॉस, पार्मेज़ान का छिड़काव। दो बार और दोहराएं। ऊपर नूडल्स, बची सॉस, मोज़रेला और पार्मेज़ान के साथ ख़त्म करें।
- फ़ॉइल से कसकर ढकें और 25 मिनट बेक करें। फ़ॉइल हटाएं और 25 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर बुलबुले और भूरापन न आ जाए।
- काटने से पहले 15 मिनट रख छोड़ें। अतिरिक्त पार्मेज़ान के साथ परोसें।
<strong>इसे एक दिन पहले बनाएं।</strong> लज़ानिया खूब दोबारा गरम होती है और स्वाद रात भर में ठहर जाते हैं। इकट्ठा करें, फ्रिज में रखें, अगले दिन 10 अतिरिक्त मिनट के साथ बेक करें।