Turki · Hidangan Utama · Sedang
Adana Kebab
Daging domba cincang tangan yang dicampur dengan cabai Aleppo dan pasta paprika merah, dibentuk di tusuk sate lebar dan dipanggang di atas api terbuka. Kebab pedas khas Turki, paling nikmat dengan roti pipih dan tomat bakar.
Seluruh resep dalam 60 detik
Adana Kebab, dalam 5 gagasan
- Lemak itu struktural. Daging domba giling dengan 20 persen lemak menyatu dan tetap juicy. Daging domba tanpa lemak remah dan kering.
- Tusuk pipih, bukan bulat. Daging berputar di tusuk bulat dan matang tidak merata. Tusuk pipih yang lebar mencengkeramnya.
- Tangan basah, tekan kuat. Tangan basah membuat daging tidak menempel di tangan. Tekan keluar setiap kantong udara atau daging pecah di atas panggangan.
- Dinginkan sebelum dibentuk. Daging giling hangat lembek dan melorot. Sejam di kulkas membuatnya kokoh.
- Arang mengalahkan gas di sini. Asap adalah bagian dari rasa. Kalau cuma punya gas, tetap jadi, tapi Anda melewatkan intinya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon daging domba giling (20 persen lemak)
- 2 sendok makan pasta paprika merah
- 2 sendok teh lada Aleppo, ditambah lagi untuk penyajian
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 4 lembar roti pipih
- 2 buah tomat, belah dua
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 cangkir daun peterseli
- 1 sendok makan sumac
- Potongan lemon
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Uleni daging domba, pasta paprika, lada Aleppo, jintan, garam, dan lada hitam dengan tangan selama 8 menit penuh, hingga lengket dan menempel. Ini membangun ikatan yang menahannya di tusuk sate.
- Tutup dan dinginkan 1 jam. Daging dingin lebih mudah dibentuk dan mempertahankan bentuknya.
- Bagi menjadi 8 porsi. Basahi tangan dan bentuk setiap porsi mengelilingi tusuk pipih lebar menjadi sosis panjang sekitar 8 inci, tekan kuat agar tidak ada kantong udara.
- Bakar di atas arang panas, balik setiap 3 menit, hingga gosong di beberapa titik dan matang, sekitar 12 menit. Bakar belahan tomat di sampingnya.
- Hangatkan roti pipih di atas panggangan selama 30 detik. Geser kebab dari tusuk ke atas roti agar sarinya meresap.
- Sajikan dengan tomat bakar, bawang merah yang diaduk dengan sumac dan peterseli, potongan lemon, dan lada Aleppo tambahan.
Uleni hingga lengket. Delapan menit penuh. Daging harus menempel di tangan saat Anda angkat. Kebab yang kurang diuleni jatuh dari tusuk ke dalam api.