Jerman · Makanan Penutup · Sulit
Apfelstrudel
Kulit pastry tipis kertas membungkus apel berbumbu kayu manis, bertabur kismis dan tepung roti. Disajikan hangat, ia retak dan lumer sekaligus.
Seluruh resep dalam 60 detik
Apfelstrudel, dalam 5 gagasan
- Pastry harus direntangkan hingga Anda bisa membaca koran menembusnya; ketipisan itulah yang membuat strudel menjadi strudel.
- Tepung roti bukan pengisi: ia menyerap sari apel agar bagian bawah tetap renyah, bukan lembek.
- Aduk apel dengan air lemon begitu diiris agar tetap pucat dan segar.
- Istirahatkan adonan sebelum direntangkan. Gluten yang rileks meregang jauh tanpa robek.
- Olesi mentega cair di antara setiap lipatan dan sekali lagi di atasnya untuk hasil renyah keemasan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- Untuk adonan: 250g tepung roti kuat
- 1 butir telur besar
- 100ml air hangat
- 2 sendok makan minyak sayur
- 0,5 sendok teh garam
- Untuk isian: 1kg apel asam (sekitar 6 buah), kupas, buang biji dan iris tipis
- 75g gula pasir
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 75g kismis
- 75g tepung roti segar, panggang keemasan dalam mentega
- Air dari 1 buah lemon
- 50g mentega, lelehkan, untuk olesan, ditambah gula halus untuk taburan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur bahan adonan menjadi adonan halus dan elastis lalu uleni 10 menit. Olesi permukaan dengan minyak, tutup, dan istirahatkan 30 menit.
- Aduk irisan apel dengan air lemon, gula, kayu manis, dan kismis. Sisihkan.
- Bentangkan taplak meja bersih yang besar di atas meja dan taburi tepung. Gilas adonan, lalu rentangkan perlahan dengan punggung tangan hingga tipis kertas, potong pinggiran yang tebal.
- Olesi seluruh lembaran dengan mentega cair dan taburi tepung roti panggang, sisakan pinggiran 5cm.
- Sebarkan isian apel berbaris di sepanjang salah satu sisi panjang. Lipat pinggiran ke atas isian, lalu gulung strudel dengan bantuan kain.
- Pindahkan dengan sisi sambungan di bawah ke loyang bermentega, lengkungkan seperti tapal kuda jika perlu. Olesi banyak mentega.
- Panggang pada 190C (kipas 170C) selama 35 hingga 40 menit hingga keemasan tua dan renyah. Taburi gula halus dan sajikan hangat.
Apel masak yang asam jauh lebih murah daripada apel makan dan justru lebih enak di sini; bentuknya bertahan dan memberi ketajaman cerah yang dibutuhkan pastry manis.