Italia · Hidangan Pembuka · Sulit
Arancini
Bola risotto renyah keemasan dengan hati mozzarella lumer, disajikan dengan marinara hangat untuk dicelup. Cara paling cerdik memberi risotto sisa kehidupan kedua.
Seluruh resep dalam 60 detik
Arancini, dalam 5 gagasan
- Pakai risotto dingin sehari lalu, risotto hangat tidak bisa mempertahankan bentuk.
- Simpan satu kubus kecil mozzarella tepat di tengah setiap bola agar meleleh menjadi inti yang lengket.
- Basahi tangan sebelum menggulung, nasi lebih sedikit lengket dan lebih halus dibentuk.
- Dinginkan bola yang sudah dibentuk 20 menit sebelum dilapisi tepung roti agar digoreng dengan bersih.
- Goreng dalam batch kecil dan simpan arancini yang sudah jadi di oven hangat selagi sisanya dimasak.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 400g risotto dingin yang sudah matang (safron atau polos)
- 125g mozzarella rendah air, potong 12 kubus
- 50g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur besar, kocok
- 100g tepung roti kering halus
- 500ml minyak sayur, untuk menggoreng
- 1 sendok teh garam kosher
- 240ml saus marinara hangat, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Dengan tangan lembap, ambil sekitar 60g risotto dingin dan pipihkan di telapak tangan. Taruh kubus mozzarella di tengah dan bentuk nasi mengelilinginya menjadi bola padat berdiameter 5cm. Ulangi hingga jadi 12 bola.
- Dinginkan bola di atas loyang selama 20 menit.
- Siapkan tiga mangkuk: tepung, telur kocok, dan tepung roti yang dicampur garam.
- Gulingkan setiap bola dalam tepung, celupkan ke telur, lalu lapisi menyeluruh dengan tepung roti, tekan perlahan.
- Panaskan minyak dalam panci berat yang dalam hingga 175C. Goreng arancini dalam batch 4 buah selama 3 hingga 4 menit, balik sekali, hingga keemasan tua.
- Tiriskan di rak kawat dan sajikan panas dengan marinara hangat untuk dicelup.
Arancini ada karena risotto sisa terlalu enak untuk dibuang, jadi resep ini hampir tidak memakan biaya jika Anda merencanakannya. Sengaja buat risotto lebih pada suatu malam dan hidangan pembuka malam berikutnya sudah setengah jadi.