Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Arroz Negro
Nasi hitam dramatis yang diwarnai tinta cumi, penuh cumi empuk dan udang. Terlihat liar dan rasanya seperti lautan dalam kondisi terbaiknya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Arroz Negro, dalam 5 gagasan
- Saset tinta cumi dari konter seafood adalah sumber termudah, satu saset untuk dua porsi.
- Jaga kaldu tetap panas sepanjang waktu agar nasi matang merata.
- Arborio cocok jika beras bomba sulit ditemukan.
- Tinta menodai segalanya, pakai celemek dan talenan gelap.
- Alioli adalah pasangan klasik, bawang putih creamy-nya memotong nasi yang asin.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 300g beras butir pendek (bomba atau arborio)
- 8g tinta cumi (sekitar 2 saset)
- 300g cumi, bersihkan dan potong cincin
- 12 ekor udang, kupas
- 1 liter kaldu ikan, jaga tetap panas
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, parut
- 1 sendok teh paprika manis
- 100ml minyak zaitun
- 1 buah lemon, potong wedges
- Peterseli segar
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dan lunakkan bawang bombay, lalu tambahkan bawang putih, tomat parut, dan paprika. Masak menjadi sofrito kental, sekitar 8 menit.
- Aduk nasi agar setiap butir terlapisi, lalu tuang separuh kaldu panas yang sudah dilarutkan tinta cumi.
- Didihkan perlahan 10 menit, lalu tambahkan sisa kaldu dan cincin cumi.
- Masak 10 menit lagi, lalu tata udang di atasnya dan masak 5 menit hingga nasi empuk dan cairan terserap.
- Istirahatkan 5 menit, hiasi dengan peterseli dan wedges lemon, dan sajikan dengan alioli.
Hemat uang. Saset tinta cumi paling murah di pasar Asia atau Latin, sering separuh harga konter seafood.