Portugal · Hidangan Utama · Sedang
Bacalhau à Brás
Orak-arik ikan kod asin kesayangan Portugal: bacalhau suwir yang diaduk dengan kentang korek api, bawang bombay, dan telur, dimahkotai zaitun.
Seluruh resep dalam 60 detik
Bacalhau à Brás, dalam 5 gagasan
- Menghilangkan garam dengan benar adalah segalanya; cicipi serpihan sebelum dimasak dan rendam lebih lama jika masih terlalu asin.
- Telur harus lembut dan creamy, bukan kering dan orak-arik.
- Potong kentang benar-benar tipis agar renyah seperti jerami.
- Minyak zaitun berkualitas adalah tulang punggung rasa di sini.
- Sajikan dengan salad hijau sederhana dan anggur putih.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon ikan kod asin (bacalhau), rendam 24 jam dengan ganti air
- 4 buah kentang besar, potong korek api
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 butir telur, kocok
- 1/2 cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk menggoreng
- 1/2 cangkir zaitun hitam
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam ikan kod asin 24 jam di kulkas, ganti air 3 atau 4 kali. Tiriskan, rebus 5 menit dalam air mendidih, lalu suwir, buang tulangnya.
- Goreng kentang korek api dalam minyak zaitun panas hingga renyah dan keemasan. Tiriskan di atas tisu.
- Dalam wajan besar, lunakkan bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga manis dan bening.
- Tambahkan ikan kod suwir dan aduk 2 menit.
- Masukkan kentang, lalu tuang telur kocok, aduk perlahan di atas api kecil hingga telur baru matang dan creamy.
- Taburi zaitun dan peterseli lalu sajikan segera.
Hemat uang. Ikan kod asin tahan disimpan; beli saat obral dan simpan di dapur untuk makan malam murah yang mengesankan.