Meksiko · Hidangan Utama · Sedang
Taco Ikan Baja
Ikan berbalut adonan bir yang renyah, diselipkan dalam tortilla jagung hangat dengan selada renyah, crema, dan jeruk nipis. Sinar matahari Baja di setiap gigitan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Taco Ikan Baja, dalam 5 gagasan
- Jangan berdesakan di panci. Terlalu banyak ikan sekaligus menurunkan suhu minyak dan Anda dapat lembek, bukan renyah. Goreng dalam batch.
- Tortilla tepung adalah tradisi di sini. Taco ikan Baja memakai tepung, bukan jagung. Hangatkan agar lentur.
- Tanpa bir, tidak masalah. Air berkarbonasi hampir sama bagusnya. Gelembungnya yang penting, bukan alkoholnya.
- Jaga ikan tetap hangat di oven. 200F di atas rak selagi Anda menyelesaikan batch. Jangan pernah di atas tisu.
- Crema ekstra, selalu. Buat dua kali lipat. Orang akan minta tambah.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 pon ikan putih padat (kod atau halibut), potong strip
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir bir dingin (lager paling cocok)
- Minyak, untuk menggoreng
- 8 tortilla tepung kecil
- 2 cangkir kubis iris halus
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 1/2 cangkir krim asam
- 2 buah cabai chipotle dalam adobo, cincang
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Wedges jeruk nipis, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Aduk krim asam, chipotle cincang, dan air jeruk nipis. Ini chipotle crema Anda. Dinginkan hingga dibutuhkan.
- Aduk kubis dan daun ketumbar dengan sejumput garam. Sisihkan.
- Kocok tepung, baking powder, dan garam. Tuang bir dingin dan kocok secukupnya hingga tercampur. Sedikit gumpalan tidak apa-apa. Jaga tetap dingin.
- Panaskan 2 inci minyak dalam panci berat hingga 375F. Keringkan strip ikan sepenuhnya.
- Celupkan setiap strip ke adonan, biarkan kelebihan menetes, dan turunkan ke minyak panas. Goreng dalam batch 3 hingga 4 menit, balik sekali, hingga keemasan tua.
- Tiriskan di rak kawat dan taburi garam segera.
- Hangatkan tortilla dalam wajan kering. Susun setiap taco: ikan, slaw, tetesan chipotle crema, dan perasan jeruk nipis.
Adonan dingin, minyak panas. Kejutan suhu inilah yang membuat kulit retak. Jika adonan Anda didiamkan dan menghangat, lapisan jadi berminyak, bukan renyah.