Turki · Makanan Penutup · Sulit
Baklava
Phyllo tipis berlapis diisi pistachio berbumbu dan disiram sirup madu. Renyah, lengket, dan setiap lapisannya sepadan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Baklava, dalam 5 gagasan
- Jaga phyllo tetap tertutup. Ia kering dalam hitungan menit lalu retak, bukan melipat. Handuk lembap di atas tumpukan, selalu.
- Olesi mentega setiap lembar. Membosankan dan tidak bisa ditawar. Lapisan kering dipanggang jadi alot, bukan retak.
- Potong sebelum dipanggang. Bagian atas mengeras di oven dan akan hancur jika Anda coba potong setelahnya. Potong bersih sampai ke loyang.
- Cincang kacang halus, bukan bubuk. Anda ingin tekstur di setiap gigitan. Debu memberi Anda pasta.
- Tunggu 4 jam penuh. Baklava hangat berantakan. Istirahat membiarkan sirup merata dan lapisan mengeras.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon adonan phyllo, cairkan
- 3 cangkir pistachio, cincang halus
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 cangkir mentega tawar, lelehkan
- 1 1/2 cangkir gula
- 3/4 cangkir madu
- 3/4 cangkir air
- 1 sendok makan air lemon
- 1 batang kayu manis
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat sirup dulu agar dingin. Didihkan gula, madu, air, air lemon, dan batang kayu manis selama 10 menit. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
- Panaskan oven hingga 350F. Aduk pistachio dengan kayu manis bubuk.
- Olesi loyang 9 x 13 dengan mentega. Taruh 10 lembar phyllo, olesi masing-masing dengan mentega. Kerja cepat dan jaga tumpukan tertutup handuk lembap agar tidak kering.
- Sebarkan sepertiga pistachio di atasnya. Tambahkan 8 lembar bermentega lagi, sepertiga kacang lagi, 8 lembar lagi, sepertiga kacang terakhir, lalu 10 lembar bermentega terakhir. Olesi bagian atas banyak-banyak.
- Potong sampai ke dasar menjadi berlian atau kotak sebelum dipanggang. Jika potong setelahnya, bagian atas hancur.
- Panggang 35 hingga 40 menit, hingga keemasan tua dan renyah.
- Tuang sirup dingin merata di atas baklava panas. Akan mendesis. Dinginkan setidaknya 4 jam agar sirup meresap ke setiap lapisan.
Sirup dingin, baklava panas. Ini aturannya. Sirup panas di atas pastry panas membuatnya lembek. Kejutan suhu inilah yang menjaga lapisan tetap renyah selagi sirup meresap.