Prancis · Hidangan Utama · Sulit
Beef Bourguignon
Bongkahan daging sapi direbus rendah dan lambat dalam anggur merah dengan jamur, bawang mutiara, dan bacon hingga meleleh empuk. Hidangan nyaman Prancis terbaik, kaya, berkilau, dan sangat gurih.
Seluruh resep dalam 60 detik
Beef Bourguignon, dalam 5 gagasan
- Pakai pinot noir gaya Burgundy yang mau Anda minum, anggur murah membuat saus terasa tipis.
- Panggang daging sapi dalam batch kecil agar terbakar, bukan mengukus, ini membangun dasar rasa.
- Stew rasanya bahkan lebih enak keesokan harinya, jadi buat lebih dulu dan hangatkan perlahan.
- Jangan lewatkan hiasan jamur dan bawang mutiara, ia menambah kontras tekstur pada daging sapi yang lembut.
- Jika saus terlalu encer, didihkan perlahan tanpa tutup selama 20 menit terakhir untuk mereduksi.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon daging sapi chuck, potong kubus 2 inci
- 6 ons bacon potongan tebal, potong dadu
- 1 buah bawang bombay kuning besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan pasta tomat
- 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 3 cangkir anggur merah kering, seperti pinot noir
- 2 cangkir kaldu sapi
- 2 sendok makan daun thyme segar
- 2 lembar daun salam
- 1 pon jamur kecil, belah dua
- 1 pon bawang mutiara beku, cairkan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Keringkan daging sapi dan bumbui banyak dengan garam dan lada. Panggang dalam batch dalam Dutch oven berat dengan api sedang-tinggi, lalu sisihkan.
- Lelehkan bacon potong dadu hingga renyah, lalu tumis bawang bombay hingga lunak. Aduk bawang putih dan pasta tomat dan masak 2 menit.
- Taburi tepung di atas sayuran, aduk hingga terlapisi, dan masak 2 menit untuk memanggang tepung.
- Tuang anggur merah, keruk bagian gosong, lalu tambahkan kaldu, thyme, daun salam, daging sapi, dan bacon. Didihkan perlahan.
- Tutup dan rebus dalam oven 325F selama 2,5 hingga 3 jam, hingga daging sapi empuk dengan garpu.
- Selagi stew direbus, panggang jamur dan bawang mutiara dalam mentega hingga keemasan dan sisihkan.
- Aduk jamur dan bawang ke stew yang sudah jadi, buang lemak berlebih, dan sajikan di atas kentang tumbuk atau roti berkerak.
Daging sapi chuck adalah potongan paling hemat untuk hidangan ini, ia semakin empuk semakin lama dimasak, dan sisa stew enak dipanaskan ulang untuk makan siang.