Rusia · Hidangan Utama · Mudah
Beef Stroganoff
Irisan daging sapi empuk dan jamur dalam saus krim asam yang kaya, disajikan di atas mi telur. Hidangan Rusia yang paling nyaman, siap dalam waktu kurang dari satu jam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Beef Stroganoff, dalam 5 gagasan
- Iris melawan serat. Strip tipis yang dipotong melintasi serat tetap empuk. Searah serat, kenyal seperti karet gelang.
- Jangan pergi saat membakar. Sembilan puluh detik per sisi di atas api tinggi. Lebih lama dan strip tipis terlalu matang sebelum kecokelatan.
- Jamur butuh ruang. Jamur berdesakan mengukus dalam cairannya sendiri. Beri ruang atau masak dalam dua batch.
- Yogurt Yunani bisa menggantikan krim asam. Hanya yang full fat, dan tetap tanpa api. Lebih asam tapi bisa kalau terdesak.
- Sisa dipanaskan perlahan. Api kecil, sedikit kaldu, aduk sering. Microwave dengan api tinggi akan memecah saus.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 pon daging sapi sirloin, potong strip tipis
- Garam dan lada hitam, secukupnya
- 3 sendok makan mentega, dibagi
- 1 pon jamur, iris
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan tepung
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 cangkir krim asam, suhu ruang
- 12 ons mi telur, sudah dimasak
- Peterseli cincang, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Keringkan strip daging sapi dan bumbui dengan garam dan lada. Permukaan kering terbakar, bukan mengukus.
- Bakar daging sapi dalam 1 sendok makan mentega di atas api tinggi, dalam dua batch, sekitar 90 detik per sisi. Harus cepat kecokelatan. Sisihkan.
- Kecilkan api ke sedang. Tambahkan sisa mentega, jamur, dan bawang bombay. Masak 8 menit hingga jamur mengeluarkan cairan dan berubah keemasan.
- Aduk bawang putih dan tepung. Masak 1 menit, lalu tuang kaldu, keruk bagian gosong.
- Didihkan perlahan 5 menit hingga sedikit mengental. Aduk mustard.
- Angkat wajan DARI api. Tunggu 30 detik, lalu aduk krim asam hingga halus. Kembalikan daging sapi dan sarinya.
- Hangatkan di atas api paling kecil 2 menit. Jangan sampai mendidih atau saus akan pecah. Sajikan di atas mi telur dengan peterseli.
Krim asam suhu ruang tidak akan menggumpal. Krim asam dingin yang mengenai saus panas itulah yang menyebabkan pecah. Biarkan di meja selagi Anda memasak.