Italia · Hidangan Utama · Sedang
Bistecca alla Fiorentina
Porterhouse Tuscan legendaris: potongan tebal, dibakar di atas api kayu, disajikan rare dengan hanya garam, lada, dan lemon.
Seluruh resep dalam 60 detik
Bistecca alla Fiorentina, dalam 5 gagasan
- Orang Florence bersikeras pada rare; potongan tebal tetap juicy selagi bagian luar gosong.
- Daging suhu ruang terbakar, bukan mengukus, memberi kerak lebih baik.
- Mengistirahatkan itu wajib: sari terdistribusi ulang, bukan membanjiri talenan.
- Secara tradisional disajikan dengan kacang cannellini dan salad hijau sederhana.
- Api kayu atau arang menambah nada smoky yang menjadi ciri hidangan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 steak porterhouse, tebal 2 hingga 2 1/2 inci (sekitar 3 pon)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh garam laut kasar
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 buah lemon, potong wedges
- Tangkai rosemary segar (opsional)
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Biarkan steak mencapai suhu ruang 1 jam sebelum dimasak. Keringkan benar-benar.
- Gosok dengan minyak zaitun, garam, dan lada.
- Bakar di atas grill terpanas atau dalam wajan besi yang sangat panas, 5 hingga 6 menit per sisi untuk rare.
- Dirikan steak di sisi tulangnya 2 menit untuk melelehkan tutup lemak.
- Istirahatkan 10 menit, lalu iris melawan serat. Sajikan dengan wedges lemon.
Hemat uang. Minta ke tukang daging potongan porterhouse asli setebal 2 inci. T-bone supermarket sering dipotong terlalu tipis untuk perlakuan ini.