Amerika · Hidangan Pendamping · Mudah
Kacang Tunggak
Tradisi Tahun Baru khas Selatan: kacang tunggak lembut dimasak perlahan dengan daging babi asap dan sayuran hijau untuk keberuntungan dan kemakmuran.
Seluruh resep dalam 60 detik
Kacang Tunggak, dalam 5 gagasan
- Memakannya pada Hari Tahun Baru konon membawa keberuntungan; sayuran hijaunya membawa uang
- Merendam semalaman memangkas waktu masak dan memperbaiki tekstur
- Kacangnya harus lembut, dengan sebagian hancur untuk mengentalkan kuah
- Paha kalkun asap juga cocok sebagai pengganti daging babi
- Rasanya justru lebih enak dipanaskan keesokan harinya
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon kacang tunggak kering, direndam semalaman
- 1 potong ham hock asap atau 6 ons bacon, dicincang
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang seledri, potong dadu
- 6 cangkir kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh paprika bubuk asap
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 cangkir daun collard cincang
- Saus pedas untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam kacang semalaman dalam air yang banyak, lalu tiriskan dan bilas.
- Cokelatkan ham hock atau bacon dalam panci tebal hingga lemaknya keluar.
- Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan seledri, masak hingga lunak, sekitar 6 menit.
- Masukkan kacang, kaldu, daun salam, paprika bubuk, dan lada. Didihkan, lalu masak dengan api kecil tertutup selama 1 jam.
- Aduk collard dan masak dengan api kecil 30 menit lagi hingga kacang lembut.
- Buang daun salam, suwir daging dari ham hock lalu kembalikan ke panci, dan sajikan dengan saus pedas dan roti jagung.
Hemat uang. Kacang kering harganya jauh lebih murah daripada kalengan dan rasanya jauh lebih enak; sekantong satu pon bisa memberi makan banyak orang.