Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Blanquette de Veau
Daging sapi muda dimasak perlahan dalam velouté putih dengan jamur dan bawang mutiara, diselesaikan dengan krim. Ratu pucat dari semur Prancis.
Seluruh resep dalam 60 detik
Blanquette de Veau, dalam 5 gagasan
- Berbeda dengan semur cokelat, tidak ada yang dibakar di sini; warna pucat adalah inti semuanya.
- Campur kuning telur dan krim dengan kuah panas terlebih dahulu agar tidak menggumpal.
- Perasan lemon di akhir mencerahkan saus yang kaya dengan indah.
- Sajikan di atas nasi mentega atau mi telur, jangan pernah kentang tumbuk.
- Bahu babi menghasilkan blanquette de porc yang enak dan ekonomis.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon bahu daging sapi muda, potong dadu besar
- 1 buah bawang bombay yang ditusuki 2 butir cengkeh
- 2 buah wortel, cincang
- 1 ikat bouquet garni
- 8 ons jamur, potong empat
- 12 buah bawang mutiara, kupas
- 4 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir tepung
- 1 cangkir krim kental
- 2 kuning telur
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- Garam dan lada putih
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tutup daging sapi muda dengan air dingin, didihkan, dan buang busanya. Masukkan bawang bombay, wortel, dan bouquet garni; masak dengan api kecil 1 jam.
- Angkat daging sapi muda. Saring dan kurangi kaldu hingga tersisa 4 cangkir.
- Buat roux pirang dengan mentega dan tepung; kocok kaldu panas ke dalamnya hingga menjadi velouté. Masak dengan api kecil 15 menit.
- Tumis jamur dan bawang mutiara dalam mentega hingga keemasan.
- Kembalikan daging sapi muda ke saus bersama jamur dan bawang. Hangatkan.
- Di luar api, kocok krim, kuning telur, dan air lemon, lalu aduk ke dalam semur. Sajikan dengan nasi.
Hemat uang. Daging sapi muda mahal; bahu babi memberi 90 persen pengalaman dengan sepertiga harga. Rahasia Anda aman.