Ukraina · Hidangan Pembuka · Mudah
Borscht
Sup bit merah delima dengan kol, wortel, dan kentang, disempurnakan dengan krim asam. Mangkuk kenyamanan termanis dari Eropa Timur.
Seluruh resep dalam 60 detik
Borscht, dalam 5 gagasan
- Parut bitnya, jangan potong-potong. Bit parut mengeluarkan warna dan lebih cepat matang. Potongan dadu tetap keras dan pucat.
- Sajikan dingin di musim panas. Borscht dingin adalah hidangan yang sama sekali berbeda dan luar biasa. Tambahkan dill ekstra dan perasan lemon.
- Kaldu sapi menambah kedalaman. Kaldu sayur juga enak, tetapi kaldu sapi yang kaya membuatnya terasa seperti dimasak seharian.
- Semakin enak keesokan harinya. Seperti kebanyakan sup, rasanya menyatu di kulkas. Panaskan perlahan, jangan mendidih keras.
- Roti gandum hitam adalah pasangan klasiknya. Gelap, padat, sedikit asam. Dibuat untuk dicelup.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 buah bit ukuran sedang, kupas dan parut
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 buah bawang bombay besar, potong dadu
- 2 buah wortel, parut
- 3 cangkir kubis hijau iris
- 2 buah kentang, potong dadu
- 6 cangkir kaldu sapi atau sayur
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh gula
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Krim asam dan dill segar, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Masak bawang bombay 5 menit hingga lunak. Tambahkan wortel dan masak 3 menit lagi.
- Aduk bit parut dan pasta tomat. Masak 5 menit sambil diaduk, hingga bit sedikit lunak dan mewarnai semuanya merah.
- Tuang kaldu. Tambahkan kubis, kentang, cuka, dan gula. Didihkan, lalu kecilkan ke api kecil yang lembut.
- Masak 35 hingga 40 menit hingga kentang empuk dan kubis lembut. Sup harus berwarna merah tua.
- Bumbui dengan garam dan lada. Cicipi keseimbangannya: harus earthy, sedikit manis, sedikit asam. Sesuaikan cuka dan gula.
- Tuang ke mangkuk dan sajikan dengan sesendok besar krim asam dan taburan dill segar.
Cuka melindungi warnanya. Asam menjaga bit tetap merah cemerlang. Tanpanya sup berubah menjadi ungu kecokelatan yang kusam.