Amerika · Makanan Penutup · Sulit
Boston Cream Pie
Kue vanila lembut yang mengapit lapisan tebal custard vanila, semuanya di bawah siraman ganache cokelat yang mengilap. Terlepas dari namanya, ini murni kue, dan menjadi makanan penutup resmi Massachusetts dengan alasan yang tepat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Boston Cream Pie, dalam 5 gagasan
- Custard harus benar-benar dingin sebelum dirakit, atau ia akan meluncur keluar dari kue.
- Tekan plastik wrap langsung ke permukaan custard hangat agar tidak terbentuk lapisan kulit.
- Telur suhu ruang dikocok lebih tinggi dan menghasilkan lapisan kue yang lebih ringan dan mengembang.
- Gunakan meja putar kue atau putar piring saat menuang ganache untuk hasil yang rata dan mengilap.
- Iris dengan pisau panas dan kering yang dilap bersih di antara potongan untuk lapisan ala toko roti yang sempurna.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 3/4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega tawar, dilunakkan
- 1 cangkir gula pasir
- 2 butir telur besar ditambah 1 putih telur, suhu ruang
- 2 sendok teh ekstrak vanila
- 2 1/4 cangkir susu murni, dibagi
- 1/2 cangkir gula pasir dan 3 sendok makan tepung maizena (untuk custard)
- 3 kuning telur besar
- 1 cangkir chocolate chips semisweet
- 1/2 cangkir krim kental
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 175 C. Olesi dan taburi tepung dua loyang kue bundar 23 cm.
- Kocok tepung, baking powder, dan garam. Kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang, lalu masukkan telur, putih telur, dan vanila.
- Tambahkan bahan kering dan susu bergantian, mulai dan akhiri dengan bahan kering. Bagi ke dalam loyang dan panggang 25 hingga 30 menit, hingga tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya.
- Untuk custard: kocok gula, maizena, dan kuning telur dalam panci, lalu kocok susunya. Masak dengan api sedang sambil diaduk, hingga kental dan berbuih, sekitar 6 hingga 8 menit. Tutup permukaan dengan plastik wrap dan dinginkan 2 jam.
- Letakkan satu lapisan kue di piring saji, olesi dengan custard dingin, dan tutup dengan lapisan kedua.
- Panaskan krim hingga beruap, tuang ke atas chocolate chips, diamkan 2 menit, lalu aduk hingga halus. Tuang ganache ke atas kue, biarkan menetes ke samping. Dinginkan 30 menit sebelum disajikan.
Chocolate chips dari rak baking lebih murah dan meleleh sama halusnya dengan cokelat mewah; simpan cokelat premium untuk dimakan, bukan untuk ganache.