Prancis · Hidangan Utama · Sulit
Bouillabaisse
Semur seafood saffron keemasan dari Marseille yang penuh ikan putih kokoh, kerang hijau, udang, dan adas dalam kaldu aromatik yang kaya. Tradisional disajikan dengan roti renyah dan rouille bawang putih.
Seluruh resep dalam 60 detik
Bouillabaisse, dalam 5 gagasan
- Mengembangkan saffron dalam anggur hangat terlebih dahulu mengeluarkan warna dan rasa jauh lebih banyak daripada menambahkannya kering.
- Masukkan seafood sesuai urutan waktu masak, ikan dulu, lalu udang dan kerang, agar tidak ada yang terlalu matang.
- Kaldu yang bagus paling penting di sini, gunakan kaldu ikan asli jika bisa menemukannya.
- Sajikan rouille di samping dan biarkan semua orang mengoleskannya di roti mereka.
- Buang kerang yang tetap tertutup setelah dimasak, mereka sudah mati duluan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon filet ikan putih kokoh (halibut, cod, atau kakap), potong-potong
- 1 pon kerang hijau, gosok dan buang janggutnya
- 1 pon udang besar, kupas dan buang uratnya
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay besar, cincang
- 1 umbi adas, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 jumput besar benang saffron
- 1 sendok makan pasta tomat
- 6 cangkir kaldu ikan atau ayam
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 buah baguette, iris dan panggang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Hangatkan saffron dalam anggur putih selama 10 menit untuk mengembangkannya, lalu panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan lunakkan bawang bombay dan adas selama 8 menit.
- Aduk bawang putih, pasta tomat, dan anggur saffron. Masak 2 menit hingga harum.
- Tambahkan kaldu dan didihkan perlahan, lalu masak dengan api kecil 25 menit untuk mengembangkan kaldu. Bumbui dengan garam dan lada.
- Masukkan potongan ikan terlebih dahulu, masak 5 menit, lalu tambahkan udang dan kerang.
- Tutup dan masak dengan api kecil 6 hingga 8 menit hingga kerang terbuka dan ikan buram. Buang kerang yang tidak terbuka.
- Tuang kaldu ke mangkuk, tata seafood di atasnya, dan sajikan dengan baguette panggang dan rouille untuk dioles.
Campur ikan murah seperti cod dengan satu potong yang lebih mewah seperti halibut untuk menekan biaya sementara kaldu membawa kemewahan.