Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Iga Sapi Masak Perlahan
Daging sapi yang sangat empuk hingga menyerah hanya dengan sentuhan garpu, dimasak perlahan dalam anggur merah hingga sausnya berubah menjadi sutra. Layak untuk setiap menitnya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Iga Sapi Masak Perlahan, dalam 5 gagasan
- Bakar iga hingga benar-benar cokelat. Kerak itulah sumber rasa yang dalam.
- Pelan dan lambat adalah seluruh permainannya. Terburu-buru memasak perlahan menghasilkan daging alot.
- Sausnya justru lebih enak keesokan harinya, jadi ini hidangan yang bagus untuk dibuat lebih awal.
- Buang lemak setelah dimasak atau dinginkan panci semalaman dan angkat lemak yang mengeras.
- Sajikan di atas sesuatu yang menyerap saus. Kentang tumbuk, polenta, atau mi telur.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 pon iga sapi bertulang
- 2 sendok teh garam dan lada hitam masing-masing
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 buah bawang bombay besar, cincang
- 2 buah wortel, cincang
- 2 batang seledri, cincang
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir anggur merah kering
- 2 cangkir kaldu sapi
- 2 lembar daun salam dan 4 tangkai thyme
- Kentang tumbuk atau polenta, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 325 F. Keringkan iga dengan tisu dan bumbui seluruhnya dengan garam dan lada.
- Bakar iga dalam minyak panas di Dutch oven, bertahap, hingga kecokelatan di semua sisi, total sekitar 10 menit. Sisihkan.
- Masak bawang bombay, wortel, dan seledri dalam panci yang sama hingga lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, masak 2 menit.
- Tuang anggur, keruk bagian yang kecokelatan. Didihkan perlahan 3 menit untuk memasak alkoholnya.
- Kembalikan iga ke panci. Tambahkan kaldu, daun salam, dan thyme. Cairan harus menutupi sebagian besar iga.
- Tutup dan masak perlahan di oven 3 jam, hingga daging lepas dari tulang. Buang lemaknya, buang herba, dan sajikan di atas kentang tumbuk dengan saus disiramkan di atasnya.
Minta iga yang sedang obral pada tukang daging atau beli chuck roast sebagai gantinya. Chuck dimasak perlahan dengan indah dengan setengah harga.