India · Hidangan Utama · Mudah
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Ayam marinasi yogurt yang empuk dalam saus tomat, mentega, dan fenugreek yang lembut. Kari India paling terkenal di dunia.
Tonton cara membuatnya dari awal sampai akhir. Ketuk kecepatan untuk memperlambat atau mempercepat.
Video by Chef's Roll, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
Seluruh resep dalam 60 detik
Butter Chicken (Murgh Makhani), dalam 5 gagasan
- Gosong pada ayam adalah rasanya. Panggang atau bakar dulu. Jangan lewatkan ini.
- Fenugreek adalah ciri khasnya. Ia adalah nada pahit manis yang membuatnya terasa seperti di restoran.
- Blender sausnya. Lembut adalah inti seluruh hidangan ini.
- Marinasi lebih lama dari yang Anda kira. Minimal satu jam, semalaman jika bisa.
- Paha, bukan dada. Mereka tetap empuk selama dimasak perlahan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 500 gram paha ayam tanpa tulang tanpa kulit
- 1 buah lemon, peras airnya
- 2 sendok teh jintan bubuk
- 2 sendok teh paprika bubuk
- 1 hingga 2 sendok teh bubuk cabai pedas
- 200 gram yogurt tawar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 buah bawang bombay besar, cincang
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 buah cabai hijau, buang biji dan cincang halus (opsional)
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari, parut
- 1 sendok teh garam masala
- 2 sendok teh fenugreek bubuk
- 3 sendok makan pure tomat
- 300 ml kaldu ayam
- 50 gram almond iris, panggang
- Untuk penyajian: nasi basmati, roti naan, chutney mangga atau acar jeruk nipis, daun ketumbar segar, potongan jeruk nipis
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur air lemon, jintan, paprika, bubuk cabai, dan yogurt. Lumuri ayam hingga rata, tutup, dan marinasi setidaknya 1 jam di kulkas (semalaman lebih baik).
- Panggang atau bakar ayam hingga pinggirannya gosong, sekitar 8 menit. Tidak perlu matang merata. Sisihkan.
- Dalam wajan besar, lunakkan bawang bombay dalam minyak dengan api sedang, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih, cabai hijau, jahe, garam masala, dan fenugreek. Masak 2 menit hingga harum.
- Aduk pure tomat dan kaldu. Didihkan perlahan 15 menit, lalu blender dengan blender tangan hingga benar-benar lembut.
- Kembalikan saus ke wajan, tambahkan ayam, dan didihkan perlahan 10 menit hingga ayam matang dan empuk.
- Sajikan dengan nasi basmati dan naan hangat. Taburi almond panggang, ketumbar, dan perasan jeruk nipis.
Tidak punya blender tangan, tidak masalah. Blender biasa bisa, cukup buka tutupnya dan blender bertahap. Saus panas dalam blender tertutup adalah gunung berapi kecil.