Amerika · Sarapan · Mudah
Panekuk Buttermilk
Panekuk tinggi dan empuk dengan tepi renyah keemasan dan remah buttermilk yang gurih. Tumpukan akhir pekan yang tidak pernah mengecewakan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Panekuk Buttermilk, dalam 5 gagasan
- Adonan bergumpal itu benar. Mengaduk berlebihan mengembangkan gluten dan membuat panekuk alot dan pipih. Aduk hingga tepung baru hilang lalu berhenti.
- Api sedang, bukan besar. Terlalu panas membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Panekuk pertama selalu jadi percobaan; sesuaikan dari sana.
- Diamkan adonan. Lima menit membiarkan tepung terhidrasi dan pengembang aktif. Anda akan melihat bedanya pada ketinggiannya.
- Buttermilk benar-benar bekerja. Asamnya memperkuat soda kue untuk daya angkat ekstra dan menambah rasa asam yang halus. Jangan ganti dengan susu biasa.
- Jaga tetap hangat di oven. Oven 200 F menahan seluruh batch pada suhu saji sempurna tanpa mengeringkannya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam kosher
- 2 cangkir buttermilk, kocok
- 2 butir telur besar
- 4 sendok makan mentega, lelehkan, ditambah lagi untuk wajan
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sirup maple dan mentega, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok tepung, gula, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok buttermilk, telur, mentega cair, dan vanila.
- Tuang bahan basah ke bahan kering dan aduk hingga baru tercampur. Gumpalan tidak apa-apa dan wajar. Diamkan adonan 5 menit selagi wajan dipanaskan.
- Panaskan griddle atau wajan besar dengan api sedang. Tambahkan sedikit mentega dan putar agar melapisi.
- Sendokkan 1/4 cangkir adonan ke permukaan panas, beri jarak agar menyebar.
- Masak hingga gelembung muncul di permukaan dan pinggirannya terlihat matang, sekitar 2 hingga 3 menit. Gelembung harus pecah dan tetap terbuka.
- Balik sekali dan masak 1 hingga 2 menit lagi hingga keemasan di sisi kedua.
- Jaga tetap hangat dalam oven 200 F selagi menyelesaikan batch. Sajikan bertumpuk tinggi dengan mentega dan sirup maple hangat.
Balik tepat sekali. Setiap balikan tambahan mengempiskan panekuk. Tunggu gelembungnya, balik, dan biarkan.