Italia · Makanan Penutup · Sulit
Cannoli
Cangkang goreng renyah bergelembung yang diisi ricotta manis creamy bertabur chocolate chips dan diselesaikan dengan pistachio. Kue Sisilia yang membuat makan malam apa pun terasa seperti perayaan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Cannoli, dalam 5 gagasan
- Tiriskan ricotta semalaman dalam saringan berlapis kain keju; ricotta berair menghasilkan isian encer yang tidak bisa diperbaiki gula berapa pun.
- Giling cangkang setipis kertas; adonan tebal digoreng jadi berat dan alot alih-alih renyah dan hancur.
- Goreng pada suhu stabil 350 F: terlalu dingin dan cangkang menyerap minyak, terlalu panas dan mereka kecokelatan sebelum bergelembung.
- Isi cannoli dalam satu jam sebelum disajikan, karena isian creamy cepat melembutkan cangkang yang renyah.
- Olesi tabung dengan baik atau cangkang panas akan menempel dan retak saat Anda mencoba menggesernya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis, 1/2 sendok teh kayu manis, 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan mentega tawar dingin, potong dadu
- 1 butir telur besar
- 1/2 cangkir anggur Marsala kering, ditambah lagi jika perlu
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 2 pon ricotta susu murni, tiriskan semalaman
- 1 1/2 cangkir gula halus, ditambah lagi untuk taburan
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir mini chocolate chips
- 1/2 cangkir pistachio cincang, untuk ujungnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Untuk cangkang, kocok campuran kering cangkang (tepung, gula, kakao, kayu manis, dan garam). Potong mentega hingga berbutir, lalu aduk telur dan Marsala secukupnya hingga menjadi adonan kokoh. Uleni 5 menit, bungkus, dan istirahatkan 30 menit.
- Giling adonan tipis, sekitar 1,5 mm, dan potong menjadi lingkaran 10 cm. Bungkus setiap lingkaran di sekitar tabung cannoli logam, rekatkan tepinya dengan sedikit air atau putih telur kocok.
- Panaskan 5 cm minyak hingga 350 F dalam panci tebal. Goreng cangkang bertahap, sekitar 2 menit, hingga keemasan pekat dan bergelembung. Dinginkan 30 detik, lalu geser dari tabung dan dinginkan sepenuhnya di rak.
- Untuk isian, kocok ricotta yang ditiriskan dengan gula halus dan vanila hingga benar-benar halus. Lipat chocolate chips.
- Isi cangkang dengan kantong piping atau sendok tepat sebelum disajikan agar cangkang tetap renyah, celupkan setiap ujung ke pistachio cincang.
- Taburi dengan gula halus dan sajikan segera.
Lewati tabung logam dan bungkus adonan di sekitar dowel kayu bersih atau bahkan sendok kayu berbalut foil; mereka bekerja sama baiknya dengan harga jauh lebih murah.