Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Carolina Pulled Pork
Bahu babi dimasak lambat hingga menyerah menjadi suwiran, diaduk dalam saus mop cuka yang tajam ala Carolina. Tumpuk di atas roti empuk dengan slaw dan selesai.
Seluruh resep dalam 60 detik
Carolina Pulled Pork, dalam 5 gagasan
- Bahu bertulang punya lebih banyak lemak dan jaringan ikat, yang berarti daging babi lebih juicy.
- Stagnasi sekitar 65 C itu normal, jangan panik dan jangan naikkan api.
- Saus cuka memotong kekayaan daging babi, rasa asam itulah inti gaya Carolina.
- Suwir daging selagi hangat, daging dingin melawan garpu.
- Sisa dibekukan dengan indah hingga 3 bulan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3,5 kg bahu babi (bertulang)
- 60 gram gula merah, 3 sendok makan paprika bubuk asap, 2 sendok makan garam kosher
- 1 sendok makan lada hitam, 1 sendok makan bawang putih bubuk, 1 sendok makan bawang bombay bubuk, 1 sendok teh cabai rawit bubuk
- 250 ml cuka sari apel dan 80 ml air
- 2 sendok makan saus pedas
- 1 sendok makan mustard kuning
- 12 buah roti hamburger empuk
- 400 gram coleslaw
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur gula merah, paprika, garam, lada, bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, dan cabai rawit menjadi bumbu kering. Lumuri bahu babi tebal di seluruhnya. Bungkus dan dinginkan setidaknya 4 jam atau semalaman.
- Atur smoker atau oven ke 120 C. Letakkan bahu dengan sisi lemak di atas rak dan masak pelan dan lambat selama 8 jam, hingga terasa seperti mentega saat ditusuk dan tulangnya goyang lepas (sekitar 90 C internal).
- Selagi memasak, kocok cuka, air, saus pedas, dan mustard menjadi saus mop tipis. Cicipi dan tambahkan saus pedas lagi jika ingin berapi.
- Diamkan daging 30 menit di bawah foil. Suwir daging dengan dua garpu atau tangan, buang tulang dan gumpalan lemak besar.
- Aduk daging suwir dengan siraman royal saus cuka, sisakan sedikit untuk di meja.
- Tumpuk di atas roti empuk, beri coleslaw di atasnya, dan siram dengan saus lagi. Sajikan sisanya ala keluarga.
Bahu babi paling murah saat dibeli utuh di toko grosir. Asap satu yang besar dan Anda punya makan siang murah selama berminggu-minggu.