Italia · Hidangan Pembuka · Mudah
Carpaccio
Irisan tipis kertas daging sapi mentah dengan arugula, caper, dan parmesan. Memasak minimal, keanggunan maksimal.
Seluruh resep dalam 60 detik
Carpaccio, dalam 5 gagasan
- Trik freezer adalah segalanya; daging yang agak kokoh diiris tipis, daging lunak hancur.
- Dinginkan piringnya juga, agar daging sapi mentah tetap dingin di meja.
- Beli dari tukang daging terpercaya dan beri tahu mereka untuk carpaccio; kualitas dan kesegaran adalah yang utama.
- Mandoline terlalu tebal untuk ini; pisau tajam dan kesabaran menang.
- Siram dressing di menit terakhir agar lemon tidak 'memasak' daging.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 12 ons tenderloin sapi, sangat dingin
- 2 cangkir arugula
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 2 sendok makan caper, tiriskan
- 1/3 cangkir parmesan serut
- Garam laut serpih dan lada hitam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bekukan tenderloin selama 1 jam hingga kokoh tetapi tidak beku padat; ini membuat irisan tipis menjadi mungkin.
- Iris daging setipis mungkin dengan pisau yang sangat tajam.
- Tata irisan dalam satu lapisan di atas piring dingin, sedikit bertumpuk.
- Kocok minyak zaitun dan air lemon; siramkan ke atas daging.
- Taburi dengan arugula, caper, dan parmesan. Bumbui dengan garam serpih dan lada lalu sajikan segera.
Hemat uang. Minta tukang daging mengirisnya untuk Anda dengan alat pengiris mereka. Banyak yang akan melakukannya dengan senang hati, dan irisannya keluar rata sempurna.