Portugal · Hidangan Utama · Sedang
Cataplana
Panci tembaga berbentuk kerang khas Algarve memberi nama pada semur seafood ini: ikan, kerang, dan chouriço dikukus dengan paprika dan anggur.
Seluruh resep dalam 60 detik
Cataplana, dalam 5 gagasan
- Tutup yang rapat sangat penting; uap melakukan semua pekerjaan
- Tata seafood berlapis agar semuanya matang merata
- Buang kerang yang tidak terbuka setelah dimasak
- Chouriço menambah kedalaman asap yang tidak akan Anda dapatkan dari seafood saja
- Serap kuahnya dengan roti; itu bagian terbaik
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon filet ikan putih kokoh, potong-potong
- 1 pon kerang littleneck, gosok
- 1/2 pon udang, kupas
- 1/4 pon chouriço, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 buah paprika merah, iris
- 1 buah paprika hijau, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir anggur putih kering
- 1 cangkir kaldu ikan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Daun ketumbar segar dan lemon untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal lebar atau cataplana dan cokelatkan chouriço hingga mengeluarkan lemaknya.
- Tambahkan bawang bombay, paprika, dan bawang putih dan masak hingga lunak, sekitar 8 menit.
- Tuang anggur dan kaldu dan didihkan perlahan.
- Selipkan potongan ikan, lalu taburkan kerang dan udang di atasnya.
- Tutup rapat dan kukus 10 hingga 12 menit hingga kerang terbuka dan ikan buram.
- Buang kerang yang tidak terbuka, taburi daun ketumbar, dan sajikan dengan lemon dan roti renyah.
Hemat uang. Beli ikan kokoh apa pun yang sedang obral; semur ini pemaaf dan kuahnya menyatukan semuanya.