Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Chateaubriand
Potongan tengah tebal tenderloin sapi dipanggang utuh dan diiris di meja, disajikan dengan bearnaise yang kaya. Dibuat untuk berbagi.
Seluruh resep dalam 60 detik
Chateaubriand, dalam 5 gagasan
- Potongan tengah ketebalannya seragam sehingga matang merata ujung ke ujung
- Istirahat yang lama tidak bisa ditawar untuk panggang setebal ini
- Membakar sebelum memanggang membangun kerak tanpa terlalu mematangkan bagian tengah
- Chateaubriand tradisional disajikan untuk dua orang, tetapi ukuran ini cukup untuk empat
- Bearnaise itu klasik, tetapi jus anggur merah sederhana sama enaknya
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 potong tengah tenderloin sapi, sekitar 2 pon, diikat
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan mentega
- 2 buah bawang merah, cincang halus
- 1/2 cangkir anggur merah
- 1 cangkir kaldu sapi
- Saus bearnaise, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bawa tenderloin ke suhu ruang dan gosok dengan minyak, garam, dan lada.
- Bakar di semua sisi dalam wajan tahan oven yang panas, sekitar 2 menit per sisi.
- Tambahkan mentega dan panggang pada 400 F selama 20 hingga 25 menit hingga 125 F internal untuk medium rare.
- Diamkan 15 menit ditutup foil.
- Deglaze wajan dengan anggur dan kaldu, reduksi menjadi jus.
- Iris tebal dan sajikan dengan jus dan bearnaise.
Hemat uang. Beli tenderloin utuh saat obral, potong sendiri menjadi chateaubriand dan steak, dan bekukan yang tidak dipakai.