Italia · Hidangan Utama · Sedang
Ayam Marsala
Potongan ayam juicy dalam saus anggur Marsala yang lembut berisi jamur karamel. Jawaban gurih yang hangat untuk ayam harian yang membosankan, siap dalam waktu kurang dari 40 menit.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ayam Marsala, dalam 5 gagasan
- Memukul hingga ketebalannya rata mencegah ujung tipis terlalu matang sementara bagian tengah tebal masih mentah.
- Cokelatkan jamur dengan baik sebelum menambah cairan; jamur karamel rasanya tiga kali lipat dibanding jamur pucat yang dikukus.
- Saus harus membalut ayam, bukan menenggelamkannya; kecilkan dengan sabar hingga menempel di sendok.
- Diamkan ayam beberapa menit setelah dipanggang agar sarinya menetap sebelum kembali ke saus.
- Hidangan ini dipanaskan ulang dengan indah, menjadikannya salah satu makan malam Italia terbaik yang disiapkan sebelumnya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit (sekitar 1 1/2 lbs)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 3 sendok makan mentega tawar, dibagi
- 10 oz jamur cremini, iris
- 1 siung bawang merah kecil, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3/4 cangkir anggur Marsala kering
- 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Pukul dada ayam hingga ketebalannya rata 3/4 inci. Bumbui tepung dengan garam dan lada lalu lumuri tiap potongan, kibaskan kelebihannya.
- Panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Panggang ayam 4 hingga 5 menit per sisi hingga keemasan dan matang. Pindahkan ke piring hangat dan tutup dengan foil.
- Dalam wajan yang sama, masak jamur dan bawang merah 5 hingga 6 menit, aduk sesekali, hingga kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan masak 30 detik lagi.
- Tambahkan anggur Marsala dan kikis bagian yang kecokelatan. Rebus dengan api kecil 2 hingga 3 menit agar sedikit menyusut.
- Tuang kaldu ayam dan rebus dengan api kecil sekitar 6 menit, hingga saus mengilap dan melapisi sendok.
- Kembalikan ayam ke wajan, balikkan agar terlapisi saus, dan hangatkan 1 hingga 2 menit. Aduk sisa satu sendok makan mentega, taburi peterseli, dan sajikan.
Beli jamur utuh dan iris sendiri; jamur utuh lebih tahan lama di kulkas dan lebih murah per pon daripada kemasan irisan.