Italia · Hidangan Utama · Sedang
Ayam Parmigiana
Potongan ayam berlapis tepung roti yang renyah disiram saus marinara kaya dan mozzarella yang menggelembung, dipanggang hingga keemasan. Klasik restoran saus merah yang rasanya lebih enak di rumah.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ayam Parmigiana, dalam 5 gagasan
- Memukul ayam hingga ketebalannya rata adalah faktor terbesar untuk hasil yang juicy, bagian tebal kering sebelum pinggiran tipis matang.
- Rak kawat untuk meniriskan menjaga bagian bawah tetap renyah alih-alih beruap lembek di atas tisu dapur.
- Mozzarella segar meleleh menjadi kolam creamy sementara mozzarella rendah air memberi cheese pull klasik, pilih tekstur favoritmu.
- Bumbui setiap lapisan panir, bukan hanya tepung, agar rasa meresap ke seluruh kerak.
- Rakit dan panggang tepat sebelum disajikan; ayam berlapis yang didiamkan dalam saus berjam-jam kehilangan kerenyahannya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit (sekitar 1 1/2 lbs)
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 butir telur ukuran besar, kocok
- 1 1/2 cangkir tepung roti berbumbu Italia
- 1/2 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng
- 2 cangkir saus marinara
- 8 oz mozzarella segar, iris
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir daun kemangi segar, robek
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 425F. Pukul dada ayam hingga ketebalannya rata 1/2 inci di antara dua lembar plastik wrap agar matang merata.
- Siapkan stasiun panir: tepung yang dibumbui garam dan lada dalam satu wadah dangkal, telur kocok di wadah kedua, dan tepung roti di wadah ketiga. Lumuri tiap potongan dengan tepung, lalu telur, lalu tepung roti, tekan perlahan agar lapisan menempel.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar yang aman untuk oven di atas api sedang-tinggi hingga berkilau. Goreng potongan ayam dalam beberapa batch, sekitar 3 menit per sisi, hingga cokelat keemasan. Tiriskan di atas rak kawat.
- Lap kelebihan minyak dari wajan, kembalikan potongan ayam ke wajan, dan sendokkan saus marinara dengan murah hati di atas tiap potongan.
- Letakkan irisan mozzarella di atas tiap potongan dan taburi Parmesan. Pindahkan wajan ke oven dan panggang 8 hingga 10 menit, hingga keju meleleh dan menggelembung.
- Diamkan 5 menit, taburi kemangi segar di atasnya, dan sajikan panas di atas spaghetti atau dengan roti yang renyah.
Beli mozzarella utuh dan iris sendiri alih-alih kemasan parut; meleleh jauh lebih halus dan lebih murah per pon di meja deli.