Italia · Hidangan Utama · Mudah
Ayam Piccata
Potongan ayam tipis dalam saus mentega lemon yang cerah dengan caper asin. Cepat, elegan, dan selesai dalam 20 menit.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ayam Piccata, dalam 5 gagasan
- Memukul ayam hingga rata adalah rahasia masak cepat dan merata.
- Lumuri tepung tepat sebelum dimasak atau lapisannya jadi lengket.
- Deglazing dengan anggur menangkap semua rasa yang menempel di wajan.
- Aduk mentega di akhir jauh dari api untuk saus yang lembut.
- Sajikan di atas pasta angel hair atau kentang tumbuk untuk menangkap saus.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, dipukul hingga tebal 1/4 inci
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 4 sendok makan mentega, dibagi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1/4 cangkir caper, tiriskan
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Pukul dada ayam hingga ketebalannya rata 1/4 inci di antara lembaran plastik wrap.
- Campur tepung, garam, dan lada di atas piring dan lumuri tiap potongan, kibaskan kelebihannya.
- Panaskan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau.
- Panggang ayam 3 menit per sisi hingga keemasan, lalu pindahkan ke piring dan tutup dengan foil.
- Kecilkan api, tambahkan bawang putih, dan masak 30 detik hingga harum.
- Tuang anggur putih dan kikis bagian yang kecokelatan, lalu tambahkan kaldu, jus lemon, dan caper.
- Rebus dengan api kecil 3 menit hingga sedikit menyusut, lalu aduk sisa 3 sendok makan mentega.
- Kembalikan ayam ke wajan, sendokkan saus di atasnya, dan taburi peterseli sebelum disajikan.
Kaldu ayam menggantikan anggur jika Anda tidak ingin memasak dengan alkohol, cukup tambah perasan lemon ekstra.