Maroko · Hidangan Utama · Mudah
Tagine Ayam
Ayam bertulang dimasak perlahan dengan kunyit, jahe, dan jintan hingga dagingnya lepas dari tulang. Manis, gurih, dan harum rempah hangat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tagine Ayam, dalam 5 gagasan
- Hanya kulit lemon yang diasinkan. Daging buahnya sangat asin. Bilas lemon, kikis dagingnya, dan iris hanya kulitnya.
- Cokelatkan dalam beberapa batch. Ayam yang berdesakan dikukus keabuan. Dua batch memberi Anda fond keemasan yang membumbui seluruh rebusan.
- Zaitun masuk di akhir. Empat puluh lima menit direbus membuatnya lembek dan terlalu asin. Dua puluh menit cukup untuk memanaskannya.
- Couscous menyerapnya. Sausnya adalah intinya. Sajikan di atas couscous yang mengembang, bukan nasi, dan sendokkan dengan murah hati.
- Lebih enak keesokan harinya. Seperti semua rebusan, rasanya semakin dalam semalaman. Dipanaskan ulang dengan indah.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 lbs paha dan paha bawah ayam bertulang
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar parut
- 2 sendok teh kunyit
- 2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 buah lemon yang diasinkan, hanya kulitnya, iris tipis
- 1 cangkir zaitun hijau
- 1/2 cangkir daun ketumbar
- Couscous, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur ayam dengan kunyit, jintan, lada, dan garam. Diamkan 15 menit selagi menyiapkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam dasar tagine atau Dutch oven yang berat. Cokelatkan ayam dalam beberapa batch hingga keemasan, sekitar 6 menit per batch. Angkat ke piring.
- Lunakkan bawang bombay dalam panci yang sama hingga keemasan, sekitar 8 menit. Aduk bawang putih dan jahe selama 1 menit.
- Kembalikan ayam, tambahkan kaldu, dan didihkan perlahan. Tutup dan masak dengan api kecil 45 menit.
- Aduk kulit lemon yang diasinkan dan zaitun. Tutup dan masak 20 menit lagi, hingga ayam empuk lepas dari tulang.
- Taburi daun ketumbar dan sajikan di atas couscous, sendokkan saus ke atas semuanya.
Pelan dan kecil di bawah tutup. Tutup tagine berbentuk kerucut memerangkap uap dan terus membasahi ayam. Dutch oven dengan tutup rapat melakukan pekerjaan yang sama.