Italia · Makanan Penutup · Sedang
Gelato Cokelat
Padat, sangat cokelat, dan halus seperti sutra. Gelato Italia memiliki lebih sedikit udara daripada es krim, jadi setiap sendok adalah rasa murni.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gelato Cokelat, dalam 5 gagasan
- Menyeimbangkan suhu kuning telur perlahan menjaga custard tetap lembut, bukan orak-arik.
- Dinginkan dasar sepenuhnya atau tidak akan berputar dengan baik.
- Gunakan kakao dan cokelat hitam yang bagus, rasanya bergantung pada keduanya.
- Sajikan sedikit lunak, gelato paling enak beberapa derajat lebih hangat daripada es krim.
- Taburi serpihan garam laut agar cokelatnya menonjol.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 4 oz cokelat hitam, cincang
- 4 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok susu, krim, gula, kakao, dan garam dalam panci.
- Panaskan di atas api sedang, aduk, hingga beruap dan gula larut.
- Angkat dari api, tambahkan cokelat cincang, dan aduk hingga meleleh.
- Kocok kuning telur dalam mangkuk, lalu tuang perlahan 1 cangkir campuran panas, kocok terus.
- Kembalikan kuning telur yang diseimbangkan ke panci dan masak dengan api kecil 3 menit, aduk, hingga sedikit mengental.
- Aduk vanila, lalu saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk.
- Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalaman hingga benar-benar dingin.
- Putar dalam mesin es krim sesuai petunjuk pabrik, lalu bekukan 2 jam sebelum disajikan.
Tidak punya mesin es krim? Bekukan dasar dalam loyang, aduk setiap 30 menit, untuk versi tanpa churn yang lumayan.