Prancis · Makanan Penutup · Mudah
Mousse Cokelat
Ringan luar biasa dan sangat gelap, mousse ini adalah beludru cokelat murni dalam gelas. Tiga bahan, sedikit kesabaran, dan sendok adalah semua yang Anda butuhkan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Mousse Cokelat, dalam 5 gagasan
- Mengocok krim hanya hingga puncak lembut adalah rahasia tekstur seperti awan
- Mendinginkan cokelat leleh sedikit mencegah kuning telur menjadi orak-arik
- Melipat dengan lembut melindungi udara yang Anda kocok, yang membuat mousse mengembang
- Sejumput garam mempertajam rasa cokelat tanpa membuatnya asin
- Mendinginkan semalaman memperdalam rasa dan mengatur tekstur dengan sempurna
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 200 g cokelat hitam (70% kakao), cincang
- 4 butir telur ukuran besar, pisahkan
- 240 ml krim kental
- Sejumput garam laut halus
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Bubuk kakao, untuk taburan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan cokelat cincang dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air yang hampir mendidih, aduk hingga halus. Angkat dari api dan dinginkan 5 menit hingga hangat tapi tidak panas.
- Kocok kuning telur, satu per satu, ke dalam cokelat hangat bersama ekstrak vanila hingga mengilap dan tercampur.
- Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan garam hingga puncak lembut terbentuk. Taburi gula dan kocok hingga puncak kaku yang mengilap bertahan.
- Dalam mangkuk lain, kocok krim kental hingga membentuk puncak lembut mengembang yang nyaris mempertahankan bentuknya.
- Lipat sepertiga krim kocok ke dalam campuran cokelat untuk melonggarkannya, lalu lipat perlahan sisanya.
- Lipat putih telur kocok ke dalam krim cokelat dalam dua tambahan, gunakan spatula dan gerakan lebar yang lambat, hingga tidak ada goresan tersisa. Jangan aduk berlebihan atau mousse akan mengempis.
- Sendokkan ke enam gelas kecil atau ramekin, tutup, dan dinginkan setidaknya 4 jam atau semalaman.
- Taburi ringan dengan bubuk kakao tepat sebelum disajikan.
Beli cokelat hitam 70% merek supermarket alih-alih batangan mewah. Ia meleleh indah dan harganya separuh, dan begitu dikocok menjadi mousse tidak ada yang bisa membedakannya.