Spanyol · Makanan Penutup · Sedang
Churros con Chocolate
Churros renyah bergerigi dengan bagian dalam custardy, digulingkan dalam gula kayu manis dan dicelup ke dalam cokelat minum Spanyol yang kental dan gelap. Pagi akhir pekan memang diciptakan untuk ini.
Seluruh resep dalam 60 detik
Churros con Chocolate, dalam 5 gagasan
- Adonan harus dingin sebelum telur masuk, atau telur akan beracak dalam adonan.
- Semprotkan langsung ke minyak di atas wajan, bukan di atas loyang dulu, agar churros mempertahankan bentuknya.
- Cokelat Spanyol asli kental, lebih dekat ke ganache, jadi jangan encerkan seperti kakao.
- Goreng dalam batch kecil agar minyak tetap panas dan churros renyah.
- Churros paling enak dalam hitungan menit setelah digoreng, jadi sajikan langsung dari kertas.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 250 ml air
- 80 g mentega tawar
- 1 sendok makan gula kastor
- 1/4 sendok teh garam
- 150 g tepung terigu
- 2 butir telur ukuran besar, kocok
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 750 ml minyak netral, untuk menggoreng
- 100 g gula kastor campur dengan 1 sendok teh kayu manis bubuk, untuk lapisan
- 150 g cokelat hitam (70%), cincang
- 250 ml susu murni
- 1 sendok makan tepung maizena campur dengan 2 sendok makan susu dingin
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Didihkan air, mentega, gula, dan garam hingga bergolak dalam panci, lalu masukkan tepung sekaligus dan aduk kuat hingga bola halus terlepas dari sisinya.
- Masak adonan 1 menit lagi, lalu pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin 5 menit.
- Kocok telur sedikit demi sedikit, tambahkan vanila bersama telur terakhir, hingga adonan mengilap dan menahan puncak lembut.
- Sendokkan adonan ke kantong segitiga yang dipasangi spuit bintang besar.
- Panaskan minyak hingga 180 C dalam wajan dalam, semprotkan potongan sepanjang 10 cm langsung ke minyak, gunting ujungnya dengan gunting, dan goreng 3 hingga 4 menit hingga keemasan.
- Tiriskan sebentar di atas tisu dapur, lalu gulingkan churros panas dalam gula kayu manis.
- Untuk cokelat, panaskan susu hingga beruap, tuang ke atas cokelat cincang, diamkan 1 menit, lalu kocok hingga halus dan kocok larutan maizena.
- Rebus dengan api kecil 1 menit hingga cukup kental untuk melapisi sendok, lalu tuang ke cangkir dan sajikan bersama churros hangat.
Sisa churros renyah kembali dengan indah: panaskan ulang dalam oven 200 C selama 5 menit alih-alih microwave, yang membuatnya lembek.