Spanyol · Makanan Penutup · Sedang
Churros
Gorengan renyah beralur dengan bagian dalam yang lembut, digulung dalam gula kayu manis. Paling nikmat dimakan panas, dicelup ke dalam cokelat kental.
Seluruh resep dalam 60 detik
Churros, dalam 5 gagasan
- Ujung bintang itu fungsional, bukan dekoratif. Rigi-rigi menciptakan permukaan yang renyah. Ujung bundar memberi Anda stik halus menyedihkan yang tetap lembek.
- Dinginkan adonan sebelum telur. Adonan panas mengacak telur. Lima menit di atas meja cukup.
- Goreng dalam batch kecil. Berdesakan menurunkan suhu minyak dan churros dikukus alih-alih renyah. Tiga atau empat sekaligus, tidak lebih.
- Gulingkan dalam gula selagi hangat. Gula butuh sisa panas dan sedikit minyak agar menempel. Churros dingin menumpahkan lapisannya.
- Buat cokelatnya kental. Cokelat minum Spanyol harus melapisi sendok, bukan dituang seperti saus. Kurangi krim, tambah cokelat.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir mentega tawar
- 1 sendok makan gula, ditambah 1/2 cangkir untuk lapisan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur ukuran besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 4 cangkir minyak netral, untuk menggoreng
- 6 oz cokelat hitam, cincang
- 3/4 cangkir krim kental
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Didihkan air, mentega, 1 sendok makan gula, dan garam dalam panci. Masukkan tepung sekaligus dan aduk kuat hingga bola halus terbentuk dan terlepas dari sisi, sekitar 2 menit.
- Pindahkan adonan ke mangkuk dan dinginkan 5 menit. Kocok telur satu per satu hingga mengilap dan halus, lalu aduk vanila.
- Sendokkan adonan ke kantong segitiga yang dipasangi spuit bintang besar. Rigi-rigi itulah yang menjadi renyah.
- Panaskan minyak hingga 350F dalam panci dalam yang berat. Semprotkan potongan sepanjang 4 inci langsung ke minyak, gunting dengan gunting. Goreng 3 atau 4 sekaligus hingga keemasan, sekitar 3 menit per batch, balik sekali.
- Tiriskan di atas rak selama satu menit, lalu gulingkan hangat dalam gula kayu manis yang dicampur dengan sisa 1/2 cangkir gula.
- Untuk cokelat, panaskan krim hingga beruap, tuang ke atas cokelat cincang, diamkan 2 menit, lalu aduk hingga halus. Sajikan churros dengan cokelat untuk dicelup.
Jaga minyak di 350F. Terlalu dingin dan churros menyerap minyak dan lembek. Terlalu panas dan ia kecokelatan sebelum bagian tengah matang. Termometer adalah pembeda antara renyah dan menyedihkan.