Italia · Hidangan Utama · Sedang
Cioppino
Rebusan seafood terkenal San Francisco dengan udang, remis, kerang, dan ikan putih dalam kaldu tomat adas yang kaya. Celupkan sourdough-nya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Cioppino, dalam 5 gagasan
- Gosok kerang dengan baik dan buang yang cangkangnya retak.
- Tambahkan seafood bertahap agar tidak ada yang terlalu matang.
- Buang remis atau kerang yang tetap tertutup setelah dimasak.
- Kaldunya harus berani, bumbui dengan agresif.
- Sourdough untuk dicelup bukan opsional.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 1 umbi adas, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh cabai bubuk kasar
- 1 kaleng (28 oz) tomat hancur
- 1 cangkir anggur putih kering
- 4 cangkir kaldu seafood atau ikan
- 1 lb remis, gosok
- 1 lb kerang littleneck, gosok
- 1 lb udang besar, kupas
- 1 lb ikan putih kokoh (cod atau halibut), potong dadu
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan masak bawang bombay dan adas 6 menit hingga lunak.
- Tambahkan bawang putih dan cabai bubuk kasar, masak 1 menit.
- Tuang anggur dan rebus dengan api kecil 2 menit.
- Tambahkan tomat dan kaldu, didihkan, lalu rebus dengan api kecil 15 menit.
- Tambahkan kerang dan remis, tutup, dan masak 5 menit hingga mulai terbuka.
- Tambahkan udang dan ikan, tutup, dan masak 5 menit lagi hingga tidak transparan.
- Buang kerang yang tidak terbuka.
- Sendokkan ke mangkuk, taburi peterseli, dan sajikan dengan sourdough.
Tanyakan ke penjual ikan untuk campuran rebusan seafood mereka, sering lebih murah daripada membeli tiap jenis terpisah.