Amerika · Sup · Sedang
Clam Chowder
Chowder kerang creamy ala New England berisi kerang empuk, kentang, dan bacon asap. Cukup kental untuk sendok berdiri.
Seluruh resep dalam 60 detik
Clam Chowder, dalam 5 gagasan
- Gaya New England berbasis krim. Gaya Manhattan berbasis tomat. Jangan tertukar di depan orang New England.
- Tambahkan kerang di paling akhir. Kerang yang terlalu matang jadi kenyal seperti karet.
- Jangan pernah mendidih setelah susu ditambahkan atau bisa pecah.
- Chowder mengental saat didiamkan. Buat sedikit lebih encer dari yang Anda inginkan.
- Bacon adalah tradisional dan menambah kedalaman asap yang menjadi ciri hidangan ini.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 iris bacon, cincang
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 3 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 2 botol (8 oz masing-masing) jus kerang
- 2 kaleng (6,5 oz masing-masing) kerang cincang, tiriskan (jus disimpan)
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir tepung
- 2 cangkir half and half
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh thyme, garam, dan lada secukupnya
- Kerupuk oyster untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Masak bacon dalam panci besar hingga renyah. Angkat dengan sendok berlubang, sisakan lemaknya.
- Tambahkan bawang bombay dan seledri ke lemak bacon, masak 5 menit hingga lunak.
- Aduk mentega hingga meleleh, lalu tepung. Masak 2 menit.
- Perlahan kocok jus kerang (botol ditambah yang disimpan dari kaleng) dan tambahkan kentang, daun salam, dan thyme.
- Rebus dengan api kecil 15 menit hingga kentang empuk.
- Aduk half and half dan kerang. Hangatkan dengan lembut, jangan sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam dan lada. Taburi bacon dan sajikan dengan kerupuk oyster.
Kerang kalengan sangat cocok di sini dan jauh lebih mudah daripada yang segar. Simpan kerang segar untuk dikukus dan dimakan begitu saja.