Spanyol · Hidangan Utama · Sedang
Cocido Madrileno
Rebusan kacang arab agung khas Madrid yang disajikan dalam tiga tahap: kaldu, kacang arab dan sayuran, lalu daging. Pesta dalam panci.
Seluruh resep dalam 60 detik
Cocido Madrileno, dalam 5 gagasan
- Tiga vuelco (putaran) mengubah satu panci menjadi hidangan lengkap multi-tahap.
- Ini hidangan paling tradisional di Madrid, dimakan terutama di musim dingin.
- Kaldunya saja, dengan mi, sudah sepadan dengan seluruh usahanya.
- Setiap daging menambah rasanya sendiri ke panci bersama.
- Sisanya menjadi ropa vieja, disuwir dan digoreng dengan kacang arab.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 450 gram kacang arab kering, rendam semalaman
- 225 gram sengkel sapi
- 225 gram perut babi
- 115 gram tulang jamon atau ham hock
- 1/2 ekor ayam
- 2 buah chorizo
- 1 buah morcilla
- 4 buah wortel
- 3 buah kentang
- 1 bonggol kol, potong empat
- Mi tipis, untuk sajian sup
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rebus kacang arab dengan api kecil bersama daging sapi, babi, tulang ham, dan ayam selama 2 jam, buang buihnya.
- Tambahkan chorizo, morcilla, wortel, kentang, dan kol. Masak 1 jam lagi.
- Saring kaldu dan masak mi di dalamnya; sajikan sebagai hidangan pertama.
- Sajikan kacang arab dan sayuran sebagai hidangan kedua.
- Sajikan irisan daging sebagai hidangan ketiga dengan roti.
Hemat uang. Tulang jamon dari kaki yang sudah habis adalah rasa gratis; simpan tulang di freezer untuk rebusan seperti ini.