Amerika · Hidangan Pendamping · Mudah
Collard Greens
Daun collard yang direbus perlahan hingga lembut seperti sutra dalam kaldu panci berasap dan berbumbu lada. Batu fondasi soul food yang membuat piring masakan Selatan mana pun terasa lengkap.
Seluruh resep dalam 60 detik
Collard Greens, dalam 5 gagasan
- Buang tulang tengah yang keras sebelum mencincang, ia tetap kenyal berapa pun lama dimasak.
- Beri daun rebusan lama dengan api kecil, collard membalas kesabaran dengan kelembutan.
- Kaldu panci adalah emas cair; simpan untuk dicelup dengan roti jagung.
- Sepercik cuka di akhir mencerahkan seluruh panci tanpa membuatnya asam.
- Tambahkan sayuran bertahap, ia menyusut drastis dalam beberapa menit pertama.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 900 gram collard greens segar
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 120 gram kaki kalkun asap atau ham hock asap, potong dadu
- 1 buah bawang bombay kuning ukuran sedang, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 750 ml kaldu ayam
- 1 sendok teh garam kosher, ditambah lagi secukupnya
- 0,5 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 0,5 sendok teh cabai bubuk kasar
- 1 sendok makan cuka apel
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cuci collard hingga bersih. Lepaskan daun dari tulang tebal, tumpuk, gulung menjadi bundel, dan iris menjadi pita 2,5 cm.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berat dengan api sedang. Tambahkan kalkun asap dan bawang bombay dan masak 5 menit hingga bawang lunak.
- Aduk bawang putih dan masak 30 detik, lalu tuang kaldu ayam dan didihkan perlahan.
- Tambahkan collard segenggam besar, biarkan setiap batch layu sebelum menambah lagi. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan cabai bubuk.
- Tutup, kecilkan api, dan rebus dengan api kecil 45 hingga 60 menit, aduk sesekali, hingga sayuran lembut seperti sutra.
- Aduk cuka, cicipi dan sesuaikan garam, lalu sajikan dengan kaldu panci yang banyak.
Collard adalah salah satu sayuran termurah per ikat di pasar mana pun, dan satu ikat memberi makan banyak orang. Encerkan kaldu panci dengan sedikit kaldu ekstra dan sajikan di atas nasi untuk mengubah lauk menjadi hidangan utama.