Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Crab Cake Sandwich
Kue kepiting lump dengan Old Bay, digoreng wajan hingga keemasan, di atas roti brioche dengan saus tartar asam segar. Teluk Chesapeake di atas roti.
Seluruh resep dalam 60 detik
Crab Cake Sandwich, dalam 5 gagasan
- Daging kepiting lump sepadan dengan harganya. Daging capit bisa tapi teksturnya tidak sama.
- Mendinginkan kue yang dibentuk adalah pembeda antara kue kepiting dan hash kepiting.
- Tangani campuran sesedikit mungkin. Gumpalan besar adalah inti semuanya.
- Old Bay tidak bisa ditawar untuk rasa Maryland yang autentik.
- Wajan panas dan kesabaran memberi kerak keemasan pekat. Jangan digerakkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 450 gram daging kepiting lump, sudah dipilih
- 1/3 cangkir mayones
- 1 butir telur, kocok
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok teh bumbu Old Bay dan 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 cangkir tepung roti panko
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 3 sendok makan mentega dicampur 1 sendok makan minyak zaitun
- 4 roti brioche
- 1/2 cangkir saus tartar
- 4 lembar daun selada
- 1 buah tomat, iris
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur perlahan daging kepiting, mayones, telur, Dijon, Old Bay, Worcestershire, panko, dan peterseli. Hati-hati jangan menghancurkan gumpalannya.
- Bentuk menjadi 4 patty dan dinginkan 30 menit agar menyatu.
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang.
- Masak kue kepiting 4 menit per sisi hingga keemasan pekat dan panas sampai dalam.
- Panggang roti dalam wajan yang sama.
- Olesi saus tartar pada roti. Tambahkan selada, kue kepiting, dan tomat. Sajikan panas.
Pilih daging kepiting untuk mencari serpihan cangkang di atas piring gelap atau loyang. Kontrasnya membuat cangkang kecil mudah terlihat.