Prancis · Makanan Penutup · Sedang
Creme Brulee
Custard vanili lembut seperti sutra dengan kerak gula karamel setipis kaca yang retak di bawah sendok. Enam bahan, satu torch, keanggunan murni.
Seluruh resep dalam 60 detik
Creme Brulee, dalam 5 gagasan
- Mandi air itu penting, ia membuat custard lembut seperti sutra, bukan kenyal.
- Saring custard untuk menangkap sisa telur matang demi hasil akhir yang sempurna halus.
- Torch dapur memberi kerak paling tipis dan merata, broiler tidak merata dan berisiko.
- Torch tepat sebelum disajikan, keraknya melunak setelah sekitar satu jam di kulkas.
- Angkat saat tengahnya masih sedikit bergoyang, custard selesai mengeras saat didinginkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir krim kental
- 1 buah vanili, belah dan kerok bijinya
- 5 kuning telur ukuran besar
- 1/2 cangkir gula pasir, ditambah lagi untuk taburan
- 1 sejumput garam
- 6 sendok teh gula pasir halus, untuk torch
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan krim dengan buah vanili dan bijinya hingga beruap, lalu rendam 20 menit di luar api. Buang polongnya.
- Kocok kuning telur, 1/2 cangkir gula, dan garam hingga pucat, lalu kocok perlahan krim hangat.
- Saring custard ke dalam teko, lalu bagi ke 6 ramekin yang ditaruh dalam loyang panggang.
- Tuang air panas ke loyang hingga separuh ramekin dan panggang pada suhu 300F selama 35 hingga 40 menit hingga pinggirannya mengeras dengan goyangan lembut di tengah.
- Dinginkan, lalu simpan di kulkas setidaknya 4 jam atau semalaman.
- Sebelum disajikan, taburi 1 sendok teh gula di setiap custard dan torch hingga meleleh dan berwarna amber. Diamkan 2 menit agar kerak mengeras.
Simpan sisa putih telur di freezer untuk meringue atau omelet, ia tahan berbulan-bulan dan Anda tidak pernah membayar untuk sampah.