India · Hidangan Utama · Sedang
Dal Makhani
Lentil hitam lembut seperti sutra yang direbus pelan dan lama dengan mentega dan krim, permata mahkota para dal.
Seluruh resep dalam 60 detik
Dal Makhani, dalam 5 gagasan
- Rebusan lama tidak bisa ditawar; ia menciptakan tekstur creamy khasnya.
- Jangan buru-buru menumis bawang; karamelisasinya membangun rasa dasar.
- Cabai Kashmiri memberi warna tanpa pedas galak.
- Ia mengental saat didiamkan, jadi encerkan dengan air saat dipanaskan ulang.
- Tradisional disajikan dengan nasi jeera atau naan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 cangkir urad dal hitam (lentil hitam utuh)
- 1/4 cangkir kacang merah
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 buah tomat, haluskan
- 5 siung bawang putih dan 1 ruas jahe 2,5 cm, cincang halus
- 4 sendok makan mentega, ditambah lagi untuk penyelesaian
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh garam masala dan 1 sendok teh cabai Kashmiri bubuk
- 1 sendok teh garam
- 4 cangkir air
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam dal dan kacang merah semalaman; tiriskan.
- Rebus dalam air segar hingga benar-benar empuk, sekitar 1 jam. Tumbuk ringan.
- Dalam wajan terpisah, lelehkan mentega dan meletupkan biji jintan.
- Tambahkan bawang bombay dan masak hingga keemasan pekat.
- Aduk bawang putih, jahe, tomat halus, bubuk cabai, dan garam; masak 10 menit.
- Gabungkan dengan dal dan rebus dengan api kecil 30 menit, sering diaduk.
- Aduk krim dan garam masala; selesaikan dengan sejumput mentega.
Hemat uang. Buat dua kali lipat; ia dibekukan sempurna hingga 3 bulan.