Skandinavia · Kue · Sulit
Pastry Denmark
Lapisan renyah penuh mentega membungkus isian manis: klasik Denmark yang membuat seluruh dunia jatuh cinta pada adonan laminasi.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pastry Denmark, dalam 5 gagasan
- Jaga semuanya tetap dingin; jika mentega meleleh ke dalam adonan, lapisannya hilang.
- Istirahat semalaman melemaskan gluten dan memperbaiki rasa.
- Jangan mengisi terlalu banyak atau isiannya meletus di oven.
- Oven panas memberi pengembangan dan kecokelatan terbaik.
- Bekukan pastry yang sudah dibentuk sebelum dipanggang dan panggang dari beku untuk pagi yang segar.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 dan 1/2 cangkir tepung protein tinggi
- 1/4 cangkir gula, 2 dan 1/4 sendok teh ragi instan, 1 sendok teh garam
- 1 cangkir susu dingin
- 1 butir telur
- 1 dan 1/4 cangkir mentega dingin, untuk laminasi
- 8 ons keju krim
- 1/4 cangkir gula dan 1 sendok teh vanila, untuk isian
- Selai buah sesuai selera
- 1 butir telur dikocok dengan 1 sendok makan susu, untuk olesan telur
- Glasir gula halus untuk penyelesaian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur bahan adonan dan uleni 6 menit. Dinginkan 1 jam.
- Pipihkan mentega dingin menjadi persegi pipih di antara kertas roti. Giling adonan, bungkus mentega seperti surat, dan giling lagi. Lipat tiga.
- Dinginkan 30 menit dan ulangi lipatan dua kali lagi, dinginkan di antaranya. Istirahatkan semalaman.
- Giling hingga setebal 1/4 inci dan potong kotak-kotak. Tambahkan sesendok isian keju krim dan selai di setiap tengahnya.
- Lipat sudut-sudutnya ke tengah atau bentuk sesuai selera. Diamkan 45 menit hingga mengembang.
- Olesi dengan olesan telur dan panggang pada 400 F selama 15 hingga 18 menit hingga keemasan pekat. Olesi glasir selagi hangat.
Hemat uang. Mentega gaya Eropa lebih berlemak dan membuat lapisan lebih renyah; sepadan untuk kue istimewa.