Italia · Makanan Penutup · Sedang
Gelato Cokelat Hitam
Gelato yang sangat cokelat dengan tekstur padat dan fudgy. Untuk orang yang merasa kebanyakan es krim cokelat kurang cokelat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gelato Cokelat Hitam, dalam 5 gagasan
- Kakao olahan Belanda memberi warna gelap pekat dan rasa halus; kakao alami terasa lebih tajam di sini.
- Sejumput bubuk espresso (tidak sampai terasa kopi) memperkuat rasa cokelat.
- Gelato disajikan sedikit lebih hangat dari es krim, sehingga cokelatnya mekar di lidah.
- Cincang cokelat halus agar meleleh merata ke dalam susu panas.
- Adonan dasar ini juga luar biasa untuk affogato: tuang espresso panas di atas sesendok gelato.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 cangkir bubuk kakao olahan Belanda
- 4 ons cokelat hitam (70%), cincang
- 5 kuning telur ukuran besar
- Sejumput garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok susu, krim, gula, dan kakao dalam panci hingga halus. Panaskan hingga beruap.
- Angkat dari api, tambahkan cokelat cincang, dan aduk hingga meleleh seluruhnya.
- Kocok kuning telur dengan garam dalam mangkuk. Tuang perlahan campuran cokelat panas sambil terus dikocok.
- Kembalikan ke api kecil dan masak sambil diaduk hingga custard melapisi sendok, sekitar 5 menit. Jangan sampai mendidih.
- Saring, aduk vanila, dan dinginkan sepenuhnya, setidaknya 4 jam.
- Aduk dalam mesin es krim hingga kental, lalu bekukan 2 jam hingga mengeras.
Hemat uang. Cokelat yang bagus paling penting dalam resep dengan bahan sesedikit ini. Beli batangan terbaik yang Anda mampu dan lewati chocochip.