Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Daube Provencale
Daging sapi dimasak perlahan dalam anggur merah dengan zaitun dan rempah hingga empuk berserah. Jawaban Provence untuk makanan penghibur.
Seluruh resep dalam 60 detik
Daube Provencale, dalam 5 gagasan
- Marinasi semalaman inilah yang membedakan daube dari semur daging sapi biasa.
- Potongan besar tetap juicy selama braise panjang; potongan kecil mengering.
- Secara tradisional dimasak dalam daubiere, panci yang disegel dengan adonan, tetapi Dutch oven juga sempurna.
- Seperti semua braise, rasanya lebih enak di hari kedua.
- Zaitun masuk di akhir agar bentuknya tetap dan rasa asinnya kuat.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon daging sapi chuck, potong dadu besar
- 2 cangkir anggur merah
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 buah wortel, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir kaldu sapi
- 1 buket garni (thyme, daun salam, peterseli)
- 1 cangkir zaitun hitam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Marinasi daging sapi dalam anggur bersama bawang bombay, wortel, dan bawang putih semalaman di kulkas.
- Keluarkan daging sapi, keringkan, dan bakar dalam minyak zaitun di Dutch oven hingga kecokelatan di semua sisi.
- Tambahkan pasta tomat dan masak 2 menit. Tuang marinade beserta semua sayurannya dan kaldu.
- Tambahkan buket garni, didihkan perlahan, lalu tutup dan braise pada 325F selama 2 1/2 hingga 3 jam.
- Aduk zaitun untuk 30 menit terakhir.
- Buang lemaknya, sesuaikan bumbu, dan sajikan di atas mi telur atau kentang tumbuk.
Hemat uang. Gunakan anggur yang mau Anda minum, tapi bukan yang mahal. Braise ini pantas lebih baik dari anggur masak dan kurang dari botol terbaik Anda.