Prancis · Hidangan Utama · Sulit
Bebek à l'Orange
Bebek panggang renyah dengan saus jeruk mengilap yang pahit manis. Klasik Prancis yang pantas mendapat reputasinya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Bebek à l'Orange, dalam 5 gagasan
- Menusuk kulit membuat lemak keluar. Itulah seluruh permainannya.
- Buang lemaknya dua kali selama memanggang untuk kulit paling renyah.
- Karamelisasi gula perlahan. Gula gosong tidak bisa diselamatkan.
- Istirahatkan bebek sebelum diiris, selalu.
- Simpan lemak bebek yang keluar. Ia emas cair untuk kentang.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek utuh (sekitar 5 pon)
- Garam dan lada
- 1 cangkir jus jeruk, segar
- Parutan kulit 2 buah jeruk
- 1/2 cangkir gula
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan Grand Marnier (opsional)
- 1 sendok makan mentega
- Potongan jeruk, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tusuk kulit bebek di seluruhnya dengan garpu, gosok dengan garam dan lada, dan panggang pada 350F dengan dada menghadap ke atas selama sekitar 1 jam 45 menit, buang lemaknya dua kali.
- Sementara itu, karamelisasi gula dalam panci hingga keemasan. Tambahkan cuka dengan hati-hati dan aduk.
- Tambahkan jus jeruk, parutan kulit, dan kaldu. Didihkan perlahan 15 menit hingga mengental seperti sirup.
- Kocok mentega dan Grand Marnier ke dalamnya. Sesuaikan bumbu.
- Istirahatkan bebek 15 menit, iris, dan sendokkan saus di atasnya.
- Sajikan dengan potongan jeruk.
Hemat uang. Seekor bebek utuh memberi makan empat orang dengan murah hati dan harganya lebih murah per pon daripada dada bebek. Lemak sisanya adalah bonus.