Prancis · Makanan Penutup · Sedang
Eclair
Kulit keemasan renyah berisi krim vanila halus dan dimahkotai cokelat mengilap. Klasik patisserie yang lebih mudah dari kelihatannya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Eclair, dalam 5 gagasan
- Menambahkan tepung sekaligus memberi pasta choux paling halus.
- Telur suhu ruang menyerap merata dan mencegah adonan pecah.
- Menyemprot garis lurus butuh satu kali latihan, lalu terasa alami.
- Menusuk kulit mencegahnya lembek saat dingin.
- Glasir cokelat paling bagus di atas eclair yang sudah benar-benar dingin.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 125 ml air
- 125 ml susu murni
- 110 g mentega tawar, potong dadu
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 150 g tepung terigu
- 4 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 300 ml krim kental
- 2 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 120 g cokelat hitam, cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat krim pastry lebih dulu. Panaskan 300 ml krim hingga beruap, lalu kocok gula halus dan vanila. Dinginkan hingga kental dan dingin, setidaknya 1 jam.
- Panaskan oven hingga 200C (180C kipas) dan alasi loyang dengan kertas roti.
- Campur air, susu, mentega, gula, dan garam dalam panci di atas api sedang dan didihkan hingga bergolak.
- Tambahkan semua tepung sekaligus dan aduk kuat dengan sendok kayu hingga campuran membentuk bola halus yang terlepas dari panci, sekitar 2 menit.
- Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan 5 menit. Kocok telur satu per satu, pastikan masing-masing terserap penuh sebelum menambah berikutnya. Adonan harus mengilap dan jatuh perlahan dari sendok.
- Semprotkan adonan sepanjang 12 cm ke atas loyang, beri jarak yang cukup. Ratakan ujung yang runcing dengan jari basah.
- Panggang 30 hingga 35 menit hingga keemasan pekat dan kokoh. Tusuk setiap kulit dengan tusuk sate agar uap keluar, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
- Belah setiap kulit, isi dengan banyak krim vanila dingin, lelehkan cokelat dan oleskan di atasnya, dan diamkan 20 menit sebelum disajikan.
Lewati biji vanila dan gunakan ekstrak vanila yang bagus untuk isian. Biji asli harganya lima kali lipat dan bedanya hilang di bawah glasir cokelat.